“我对餐饮的喜爱从未变。”王文成告诉记者，年幼的他吃了不少苦头，9岁时他就开始学做菜脯。当时没有盐，小小年纪的他跑好远挑来海水自己制盐。也许是印证了那句“穷人的孩子早当家”的老话，14岁时，王文成便外出行船捕鱼。

开始接触烹饪，是在1985年。当时年仅19岁的王文成决心勇敢地闯一闯，开始自主创业的尝试，在澄海莱芜开了一家大排档。“人人心中都有一杆秤，你付出多少，才会收获多少。”在王文成看来，做菜就像做人，你珍惜每一份食材，它就会回报以美味；你珍惜每一位顾客，企业才能做得长久。

正是这最朴实的理念和对厨艺无止境的追求，让王文成这位勤勉敬业的农家子弟不仅实现了自己的创业梦，并不断地大幅扩店。1992年，他创办了成兴餐室；1995年，成兴酒家开张；1997年，他又创办成兴小小店。

作为国际养生大师玄鹤子的弟子，王文成以弘扬潮汕美食文化、传承潮汕美食精品为己任，运用本地得天独厚的海产品和老菜脯，凭借对菜品的不断研究和对膳食口味的合理搭配，推动潮菜创新发展。

“成兴一品汤”“老菜脯功夫汤”“红袍及第”“老菜脯包”“天麻炖猪脑”，从这些独特的名字中，你就可以感受到天然、乡土的气息。但就是这些看似有些土气的菜品却成了消费者的最爱。

可在美味的背后，却是王文成无数次的努力与尝试。以其招牌菜之一“红袍及第”为例，其中的炸豆腐鱼是王文成经过几百次试验，花了上千斤鱼才做出来的。

“民间的菜品是最有生命力、最接地气的。我经常到渔民家、到乡下系统搜集、整合潮汕民间美食。再通过专业的再造、融合，让每一个人都能吃到小时候的味道。”王文成一直潜心研究潮菜烹饪，他说：“餐饮业需要工匠精神，餐饮人的工匠精神是对菜品千百次的精雕细琢与品质提升。烹饪也不仅仅是一份工作，更是一种情怀。”对于老菜脯，王文成怀有一种特殊的情怀，并把它淋漓尽致地融入在潮菜制作中。

提起制作了几十年的老菜脯，王文成滔滔不绝，他告诉记者，与新菜脯的清香爽脆有所不同的是，老菜脯带有一种特别的酸味，风味更加独特。老菜脯不但可以入菜还能入药，可消食解气，故有“菜脯下粥，五脏熨帖”的说法，更有“老菜脯赛人参”之说。目前，王文成在传统潮菜的基础上，又研制出上百道老菜脯菜品。据说酒楼的老菜脯菜品让回乡的华侨吃后激动不已，直称回到了童年腌制菜脯的旧时光，“我想起了小时候和阿嬷腌制菜脯……”

据说，当年香港食神蔡澜专程来成兴渔舫参观访问，王文成除了精心订制准备了服装、大型餐桌、传统工夫茶道以外，其讲述的美食故事让见多识广的蔡澜也听得入了迷，回味无穷。

王文成说，当时招待蔡澜有一道“杂鱼鼎”的菜式。当蔡澜听说这菜原是一道“船菜”，立即露出惊讶的神情，一再追问细节。见这位食神对潮汕饮食文化如此感兴趣，王文成笑笑说，这菜来源于潮汕渔民出海捕鱼的“敲罟”。渔民到达捕捞海域后，便拿出木板敲打船舷，然后高声齐呼“鱼啊！蟹啊！虾啊！”。神奇的是，霎时间附近的鱼虾蟹皆很听话地应招翻浮于海面，任由渔民捕抓。在完成第一次敲罟作业后，渔民把鱼儿放进小鼎烹煮，起锅前撒上青蒜段即可。流传开来，便成就了今日这道美味的“罟鱼舱煮”。

尽管目前在餐饮界已经取得不菲的成就，王文成却从不认为自己是成功人士。这些年，外在诱惑很多，但他一直不跟风，不跨行，一如既往地履行“天生就是做食”的使命。目前，王文成的 “老菜脯制作技艺” 已取得市级非遗称号，就在记者采访当中，从省城传来好消息，“老菜脯制作技艺”已经通过省级非遗评审。

美食是一座城市文化的缩影，一个地方历史文化积淀的充分展现，而回归自然、回归乡野、回归原本，是当前正在升起的一股饮食潮流。把原汁原味的民间菜肴挖掘出来，制作符合潮汕特色文化餐饮，这是王文成一直以来的追求目标。

古人云“穷则独善其身 达则兼济天下”，随着事业的不断扩充发展，王文成感觉到自己肩负的社会责任越来越重。“让顾客在品尝潮汕传统美食的同时又能感受到本地的特色文化，这是我多年追求的方向。”王文成说，他将致力于开拓“―带―路”国家餐饮食品市场，通过对传统潮菜文化的挖掘推广，让潮汕美食闻名世界。