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吴秋理 福州万达威斯汀酒店 行政副总厨 | 运用上好食材，制作精致料理，今天他为我们带来一道煎石斑鱼柳烩蔬菜粒。煎石斑鱼柳烩蔬菜粒是一道鱼与蔬菜兼得的美味菜肴，它营养丰富，口味清淡。煎制好的石斑鱼柳放入烩制好的各类蔬菜中，既补充了鱼肉的蛋白质，又补充了蔬菜的维生素，这样的搭配使得菜肴美味齐分，这样简单的荤素搭配组合有着不一样美味的舌尖享受。他就是来自福州万达威斯汀的行政副总厨吴秋理师傅。 |
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- 食材 -
石斑鱼 |
| 1000克 |
玉米粒 |
| 200克 |
胡萝卜 |
| 200克 |
小番茄 |
| 200克 |
橄榄油 |
| 适量 |
百里香 |
| 适量 |
大葱 |
| 50克 |
柠檬 |
| 一个 |
青豆 |
| 200克 |
蒜头 |
| 一个 |
洋葱 |
| 一颗 |
鸡汤 |
| 500克 |
牛奶 |
| 250克 |
茴香 |
| 适量
|
- 做法 -
❶ 将鱼柳用盐、茴香、柠檬汁、橄榄油一起腌制10分钟。
❷ 锅中倒入橄榄油加入茴香，把腌制好的鱼柳下锅煎至全熟。
❸ 将煎好的鱼用吸油纸吸干油分备用。
❹ 热锅加入橄榄油加入橄榄油、洋葱、蒜、大葱爆香。
❺ 加入节瓜、玉米粒、胡萝卜、豌豆炒1分钟。
❻ 加入少许的鸡汤和牛奶。
❼ 给汤汁调味调匀后就可装盘，把鱼放在上面即可。
- 小贴士 -
❶ 煎鱼的锅温度一定要高，否则鱼容易粘锅。
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