在华南地区无法回避淡水养殖是草鱼和罗非鱼，由于2014年整体价格走势高企震荡，这两条淡水鱼在华南市场更有着举足轻重作用。

虽说是普通淡水鱼料，但是要做得更好，或者做到极致的产品，需要对原料质量和营养指标明察秋毫。配方中的原料，是否货真价实，决定配方质量高低优劣，而这已是一个非常令配方师困惑的问题。想要及时发现和规避风险，只能定性定量依靠检测手段，提高鉴别能力。以下就原料质量本身，谈谈个人认识。

一、动物蛋白关注源头
由于鱼粉价格高企，目前很多公司使用动物蛋白替代鱼粉，但是原料来源不明，如猪肉饼，其原料组成里有骨头、猪皮、猪毛等杂物，且油脂含量高，高温季节酸败严重。

同时，还需要关注是否掺入其他低价淘汰的低价肉类原料，若掺入狐狸肉，那问题就更大了。另外需与时俱进了解蛋白掺假辨别技术，可通过镜检、脱脂、煎煮等技术、变色酸定性反应、氨基酸检测、显微-透射法测试获取红外光谱图等手段提高辨别技术。

二、豆粕关注产地和配方用量
有较多报道表明豆粕在配方使用比例不是越高越好，因其含有大量抗营养因子等，且目前许多动物蛋白其载体就是豆粕，因此在2015年豆粕价格便宜时，还是需要把握好豆粕的用量比例，关注其大豆产地和蛋白溶解度、脲酶活性、热损伤等。

三、棉粕关注毒素
棉粕的黄曲霉毒素B1，是近年来影响其使用最主要因素;如何评估棉粕的毒素?我们需关注棉花收获季节和天气状况。对于目前配方来说，个人认为棉粕对于罗非鱼来说，已经不如之前那么“传统和刚需”了。但是棉粕的使用对生产工艺有巨大帮助，尤其对于颗粒鱼料控制含粉。

四、玉米DDGS关注霉菌毒素和来源
受到国家政策影响，进口玉米DDGS供货不稳定，故很多厂家采购国内北方产地的。国产DDGS不仅需关注黄曲霉毒素B1，还检测玉米赤霉烯酮等含量;国产玉米DDGS，需辨别是否玉米皮的掺入，是否油脂的回喷涂，如地沟油。对于玉米皮需要显微镜鉴别、油脂则检测脂肪酸组成，DDGS除了检测常规指标，多关注一下总磷含量，一般总磷越高越优质。

以上是蛋白原料浅见，从营养水平角度出发，原料准确评估外，配方中的及时有效调整才是最重要的，一定要关注终端市场，水温、投喂、鱼价、存塘规格、鱼病情况、竞争对手营养设计水平，配合营销手段，方可在市场上赢得一席之地。

任何原料掺假、浑水摸鱼的产品，一般在10-15天左右便可查看其养殖效果，但一旦发现，则后果十分严重。接地气的配方师，一定是一个诚信的配方师。因此我们养殖户在选择饲料产品的时候，一定关注饲料系数、单斤饲料成本，并选择大集团和企业的产品，而万万不可选择价格低廉的饲料产品，更不要盲目地选择饲料外观很“黄”和很“油”的产品。
（文章来源：农财宝典水产版）

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