黄花鱼对于大连人来说并不陌生，除了每年四、五月的应季之时外，现如今全年的冰鲜黄花鱼也是物美价廉的，它的肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，成为了大连人餐桌上出勤率最高的菜。

别看如今的黄花鱼是百姓餐桌上常见的菜肴，远在明、清时期黄花鱼可是供奉朝廷的海珍品。清末名士周楚良曾为它写下“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。

黄花鱼虽然是明清时的供奉真品，但是小编保证，今天给大家推荐的这种做法，就连当时的皇帝吃了都会惊艳，酥嫩的鱼肉加上酸甜可口的味道，配上一杯扎啤！堪称人间最美味！

编导：黄子珊

主持人：贺子朋

国家二级公共营养师：赵素华

主料：黄花鱼

调料：葱姜蒜 干辣椒 一品鲜 陈醋 糖 水淀粉

第一步：去头的黄花鱼剌花刀

小贴士：这道菜的黄花鱼要进行油炸，在炸制之前可以用厨房纸把水分蘸干，这样可以防止被热油溅到。

第二步：把油烧热

第三步：爆锅料改刀

第四步：炸制黄花鱼

第五步：爆锅

第六步：加水 做汁

第七步：加鱼炖煮

第八步：勾芡

完成~