文/农财宝典-新渔网记者 梁春桥

　　

　　石斑鱼是以其肉质鲜美营养丰富而日益受到消费者青睐，但该品种销售渠道不健全也一直困扰着行业发展。近日，武汉市知名海鲜火锅连锁企业——武汉红鼎豆捞餐饮有限公司（以下简称“红鼎豆捞”）直接从海南养殖基地采购优质石斑鱼食材备受业内关注。

　　

　　“石斑鱼属于上等海鲜食材，但目前华中地区对这条鱼还相对陌生，红鼎豆捞每天石斑鱼销售量仅200斤左右，市场前景广阔。”红鼎豆捞厨务总监张浩然告诉《农财宝典》记者，为保障食材品质，从12月初开始，红鼎豆捞已尝试从海南岛采购了4批次成品石斑鱼，规格1.5-12斤/条不等，采购量达1000多斤。

　　

　　海南岛作为我国最大的石斑鱼养殖基地，每年石斑鱼养殖产量约6万吨，占全国总产量60%左右。据了解，目前海南地区90%产量的石斑鱼供应内地市场，主要销往珠三角、上海等沿海地区，每天流通量保守估计有20万斤。

　　

　　据公开资料显示，红鼎豆捞创办于2007年，是一家以经营各式海鲜、极品肉类、有机蔬菜等环保型餐饮连锁企业，目前旗下在武汉地区已拥有6家直营连锁分店，营业面积18000平方米，员工超过1200人，是湖北地区时尚海鲜火锅引领品牌。根据规划，未来5年，红鼎豆捞将在全国一二线城市发展30家直营店。

　　

　　张浩然表示，以前红鼎豆捞石斑鱼食材都是在广州黄沙水产交易市场采购的，这一次直接从海南岛绿色生态养殖基地采购，能从源头保证石斑鱼品质，且货源有保障。

　　

　　据悉，红鼎豆捞此次食材采购由海南君海水产发展有限公司提供，该公司总经理李武告诉《农财宝典》记者，海南优质鲜活石斑鱼直航华中腹地武汉，其战略意义大于合作意义，让国内更多的消费者认可石斑鱼，未来产业才能更好地发展。

　　

　　李武认为，未来石斑鱼行业竞争，不再单纯是产品或渠道竞争，而是要整合资源，只有持有终端消费者资源，才能立于不败之地。

　　

　　另外，为了让更多武汉市民认识石斑鱼，从12月26号开始，红鼎豆捞将在6家分店同时举行为期12天的石斑鱼免费试吃推广活动，每天提供10斤以上规格石斑鱼500斤，价值5万元。

主讲嘉宾：

欧谕达

台湾大学农学博士，知名农业专家。10多年从事台湾创意农场、精致农业园推广、规划设计、营运管理、招商物业服务等。在中国经典案例：梅州市台湾农民创业园台湾精致农业示范区、上海崇明岛健绿农场、东方田园农业发展有限公司田园综合体、上海市崇明岛台湾有机生态村。

王泽翼

前海海润国际并购基金高级合伙人，集成富达投资集团投决会委员，熟悉各种金融工具和境内外资本市场，擅长互联网和现代农业领域的投资。参与亚洲最大农牧企业大资本运营平台的筹建和快速发展。

刘艳红

深圳大学旅游文化系资深导师，行业经验丰富，有16年旅游行业、6年高校教学和研究经历。曾任大型旅行社总监、深圳市旅游协会导游分会首任会长，获“全国十佳导游”等荣誉。