之前参加过活动的鱼粉们对金枪鱼料理秀最深的印象便是“新鲜”，除了亲眼看到分割重逾百斤的整条金枪鱼、拍卖金枪鱼头的场面新鲜，现场品尝和售卖的金枪鱼刺身更是美味新鲜。

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新鲜！料理秀前才从日本捕捞

作为全球巡游鱼种，金枪鱼味美稀有且捕捞成本极高。料理秀使用金枪鱼更需要提前下单，待料理秀的前一天才由日本供货商驾船出海，使用拖网进行捕捞。

捕捞上岸的金枪鱼被运往日本东京的筑地市场迎接拍卖。当天清晨，金枪鱼经纪人将凭借着多年的经验，为鱼旨寿司挑选最优质的金枪鱼。

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新鲜！冷链运输次日即达

这回鱼旨寿司给大家带来的是原条整只的金枪鱼。在捕捞后迅速放血清理内脏，整条鱼浸入冰水，到岸时再放入装有冰块的泡沫箱中，全程采用冷链空运。

前一天下午从日本空运发货，第二天早上便可到达鱼旨门店。虽然运输成本大大增加，但是大家吃到的金枪鱼肉质却能一直保持最初的新鲜口感。

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新鲜！现场开鱼现场开卖

现场开鱼对大厨的技艺要求非常高，既要熟悉金枪鱼的骨架，又要根据脂肪分布进行切割。料理秀上，大家将看到我们刀法娴熟的大厨现场分割整条金枪鱼，更能免费品尝新鲜美味的金枪鱼刺身。

料理秀上分割的金枪鱼刺身还会现场出售。作为野生的海洋鱼类，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低,，一直有着“海底鸡”的美称。因而在很多日料行家眼中，吃到金枪鱼才算是真正吃到了刺身。

不同于门店出售的超低温金枪鱼，料理秀现场售卖的冰鲜刺身颜色更鲜艳，肉质更紧实，吃起来略带凉意，却更能牵引出鱼生原本的鲜美，而不带一丝腥味，刺料理秀现场购买一份只要28元。

此外，龙岩专场还为大家准备了更“新鲜”的环节——金枪鱼拍卖。重逾百斤的金枪鱼，头部和下巴的分量也不容小觑哦。我们将把金枪鱼的头部分割为两半鱼头和两半下巴，每份168元。看着是不是很像放大版的英国名菜“仰望星空”~

都知道鱼头和下巴是金枪鱼的精华部位，不仅鱼肉细嫩，还含有丰富的胶原蛋白，所以相较其他部位，鱼头和下巴吃起来更加丰腴鲜美。而现场拍得的金枪鱼，既可以打包回家自己料理，也可以交由门店免费烹饪。

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店铺名称

鱼旨寿司

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店铺地址

福州市鼓楼区五一中路18号正大广场1楼（近科技馆）

059183978517

福州市鼓楼区五四北路恒力城王府井百货B1楼

059138051833

福州市鼓楼区八一七北路268号冠亚广场负1楼金连网台湾购物商城B1层

059188590683

福州市台江区工业路378号万象城4楼（近宝龙城市广场）

059183251522

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