本文来自 海洋生物多样性（ID:marine_biodiversity）
沿海的朋友吃石斑鱼的机会比较多，您吃过几种石斑鱼，有没有印象？咱们一起来看看，这石斑鱼到底有多少。
石斑鱼属于鲈形目，生活在温带和热带海域，多栖息在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中，不作远距离洄游。石斑鱼体色多变，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。市面上石斑鱼被视为名贵海产。 所谓名贵海产，一是数量稀少，第二就是难以捕获，第三必须肉质鲜美弹牙，富含营养。石斑鱼可以说是温带和热带海产中的天之骄子。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
由于石斑鱼种类繁多，娇艳多姿，个个颜值秒杀其它鱼类，很容易让人看花眼，但还是可以用一些技巧去分辨的。首先我们来一张石斑鱼的全身特写照，看看他的真面目：
石斑鱼鉴定虽然难，但也不是没有办法哟~全球石斑鱼有16个属160余种，中国沿海分布9个属60余种，小编小试牛刀先教教大家怎么判断您的鱼是属于哪个属的吧。希望对您有用，也希望多多指教。
鉴别流程见画图：
首先，看尾巴。如果是月牙形而不是圆弧形或者截形的话就是Variola侧牙鲈属。该属只有两个种，尾鳍末端是白边的就是白边侧牙鲈Variolaalbimarginata，是黄边的就是侧牙鲈Variola louti。
排除掉Variola侧牙鲈属后，我们来数一数背鳍硬棘。若为7-8个，则是Plectropomus鳃棘鲈属，东星斑（豹纹鳃棘鲈Plectropomusleopardus）就是这个属的哦~ 见下图：
如果背鳍硬棘是9个的话，就是Cephalopholis九棘鲈属或者Aethaloperca烟鲈属。由于烟鲈Aethalopercaroggaa是单属单种，长得下图这样，全身黑色，腹部有时有一道白斑，因此也很好辨认，若不是它，就是九棘鲈属啦。
如果背鳍硬棘是10-11个的话就比较复杂啦~它们有可能是Anyperodon光颚鲈属、Cromileptes驼背鲈属、Triso鸢鲙属、Hyporthodus下美鮨属或者Epinephelus石斑鱼属。好在前三个都是单属单种，看一下图片就很好辨认啦：
先来Anyperodonleocogrammicus白线光腭鲈，特点身体较长，头尾尖，身上有红色斑点，并且有纵向白色条纹贯穿全身：
接下来是Cromileptesaltivelis驼背鲈，也就是著名的老鼠斑，这个大家应该比较熟悉。特点是口较小，背部高隆，身上黑色小圆斑，长得很可爱，可以作为观赏鱼：
最后是Trisodermopterus鸢鲙，其特点是体型呈椭圆形，棕色或橄榄色，眼小，吻短，背鳍起始部位较前，背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺口：
Hyporthodus下美鮨属体型较高，体色多为深色，腹鳍一般在胸鳍的正下方或者前方，在中国沿海只分布有两个种类，分别是Hyporthodusseptemfasciatus七带石斑鱼和Hyporthodusoctofasciatus八带石斑鱼：
如果以上情况都不是的话，那就是石斑鱼属的种类啦~石斑鱼属是石斑鱼科下面种类最为丰富的属，占全部种类的近三分之二。
岩石斑鱼 [Epinephelus adscensionis]
生活在岩礁附近，通常独居，主要吃螃蟹和鱼类生活。为底栖性鱼类，生活范围在1 - 120米深的水域。分布于西大西洋：美国马萨诸塞州和百慕大到墨西哥湾，加勒比和巴西南部。大西洋：阿森松岛和圣赫勒拿岛。加那利群岛，佛得角和南非附近也可能有存在。为高经济价值的食用鱼及游钓鱼，有雪卡鱼毒的纪录。外形特征--背鳍：11；背鳍软条 ：16-17；尾鳍 ：3； 尾鳍软条 ：8。 上颌骨无鳞， 前鳃盖骨呈圆形。 鳃盖有三根刺，中间的一个最大。 腹鳍短于胸鳍并且短于最长的背鳍。底部有覆盖鳞片和皮肤厚软的鳍。 头部，身体和鳍上有红色斑点，斑点到腹部越来越大。
青铜石斑鱼 [Epinephelus aeneus]
分布于东大西洋区的非洲西部海域，栖息深度20-200米，体长可达120公分，栖息在沙泥底质、岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，这是一个雌性先熟的雌雄同体，以头足类、鱼类、甲壳类为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。
赤点石斑鱼 [Epinephelus akaara]
俗称：过鱼，石斑，红过鱼，红斑
2006年被世界自然基金会选为海洋十宝之一，是一种具有高经济价值的食用鱼。肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售,是香港出售的石斑中最昂贵的。 由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。分布于西太平洋区，包括中国南海、台湾、东海、及日本南部、、菲律宾等地。台湾北部、东部及南部产量甚丰。过度捕捞导致该种群数量急剧减少，现在，已有人工赤点石斑鱼养殖。福建沿海为5~9月,5~6月为产卵盛期,香港和台湾则为4~7月。最大全长58.0 cm；常见全长 30.0 cm。
白缘石斑鱼 [Epinephelus albomarginatus]
分布于西洋区，从莫桑比克 Quissico至南非东伦敦海域，栖息深度10-100米，体长可达100公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼。
镶点石斑鱼 [Epinephelus amblycephalus]
俗名：黑点格子、黑点格仔、石斑、过鱼、中沟
分布于西太平洋，从安达曼海延伸到日本南部、台湾、中国大陆、菲律宾、越南、马来西亚、泰国、尼西亚、新几内亚、阿拉弗拉海、澳大利亚北部以及斐济群岛。幼鱼在较浅的水域，躲藏在礁穴中，潮池中亦常看到。渔民常捕获幼鱼后在沿海进行箱网养殖或鱼池蓄养。成鱼游泳力强，以单独活动居多。高价值经济的食用鱼，适合各种烹调方法。
斑条石斑鱼 [Epinephelus analogus]
斑条石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋区，从美国加州南部至秘鲁海域，栖息深度可达50米，体长可达114公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，成群活动，属肉食性，以甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。
安氏石斑鱼 [Epinephelus andersoni]
俗名：Brown-spotted Rockcod, Catface Rockcod
安氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于南非至莫桑比克海域，栖息深度可达50米，体长可达87公分，栖息在珊瑚礁、岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。
宝石石斑鱼 [Epinephelus areolatus]
俗名：流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼、过鱼、鲙、石斑
分布广泛于洋与太平洋一带，西起红海、波斯湾、卡瓦祖鲁纳托（南非），东达斐济，北到日本，南至阿拉佛拉海域及北澳大利亚。近些年（2003）也有记载在汤加（南太平洋岛国）发现该品种，但在密克罗尼西亚（西太平洋岛群），玻里尼西亚（中太平洋的岛群）和西洋的岛屿似乎没有其踪迹。我国东南沿海、海南岛、台湾岛均有分布。
（待续）
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编辑：毛琳