记得很多年前，西安刮过一阵吃黄辣丁的风

时间不长，就像许多突然大热的美食一样

来时风风火火，去时悄然无踪

随着时间的推移，黄辣丁似乎已淡出西安吃货的视野

我对于黄辣丁的记忆，十有八九都带个“腥”字

所以那些年大热的黄辣丁并没有给我留下太多美好的印象

去年，我在一家重庆火锅店吃到过一次很不错的黄辣丁

鲜活、鲜美，全无腥味

可毕竟是火锅，不好常吃

前段时间，在朋友圈里发现了一家店

据说已经开了十几年，黄辣丁做得很赞

搜了一下位置，想起来经常路过，也曾留心

一直没有时间去尝试，久了就忘了

昨天晚上，约了几个吃货小伙伴，去拔了个草

进门就发现，满墙的手绘，连菜单也是手绘的

这风格太时尚，完全不是我想象中老店的样子

难道不应该是油腻的地板、发黄的墙纸、

斑驳的桌椅、老旧的收银台吗？

应该是才装修过没多久

这一面手绘墙，似乎标志着店二代的崛起

老蔡与小蔡，鱼与串

想必这装修风格也一定是店二代的主张

菜单上有鱼、有串、有凉菜

黄辣丁一斤55，另外还有江团、草鱼、马面鱼

虽然也想尝尝串，但毕竟我们是奔着鱼来的

三个人点了三斤黄辣丁

另外点了几个有汉中特色的凉菜

腊肉30一份，香是香，就是太咸了，配酒应该不错

橡子凉粉，筋道滑溜

20分钟左右，黄辣丁上桌

看起来不错，也没有那么多油

上面是鱼，下面有菜，菜是免费加的

先吃鱼，再吃菜

黄辣丁肉嫩，煮过之后容易散

所以吃的时候千万不能在锅里翻搅

夹也要轻轻的夹

不然，吃到最后，锅里的鱼就都不全乎了

鱼煮得比较入味

一点儿腥味儿也没有

点的微辣，辣度很轻，麻香突出

爱吃黄辣丁的原因之一就是：肉质细嫩

鱼肉入口，轻抿即化，味道鲜美

另外就是刺少

不要只顾着吃鱼身上的肉

鱼头也别错过，鱼眼、鱼脸肉、鱼脑都好吃

鱼头下方，和鱼身相连的部分有两块弧形的鱼骨

这夹层里的鱼肉非常筋道哦

与鱼头下方椎骨相连的这个，就是鱼泡

可千万别丢了，虽然小，味道却丝毫不差

黄辣丁被吃成这样，也是值了吧

总体来说，体验很好

有十几年老店的风范

做鱼的水平在西安靠前

环境也比较时尚

值得专门来吃吃

老蔡褒河鲜鱼

地址：朱雀门外向南200米路西

电话：029-88417985

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