为什么要选择”碱性米“煮粥

米粒圆润饱满，气味淡香自然，粘性大，是煮粥和做寿司的最佳选择。产自于东北松辽平原、美丽的查干湖边，是碱性米的生产基地，此地通过盐碱地改良，土壤具有沙碱土的特性，适宜五谷生长，种植出的碱性米经过检测呈弱碱性，长期食用，可对身体起到酸碱调节的作用，提高人体免疫力。

柴鱼自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。

做法和步骤：

1

花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用。炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。

2

倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花。

小贴士：

1、柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。

2、有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。

3、煮粥的大米最好用东北大米，特别推荐“碱性米‘，这样粥品就绵软且清香，还能改善身体酸性体质，提高免疫力。

4、不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。

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