温哥华作为靠海的城市，海鲜肯定是必不可少的。今天这篇，我们真诚的推荐你些“不跟人撞店”的绝密海鲜餐厅。说真的，买衣服撞衫你都不干，干嘛老去那些翻来覆去聊的店？

Pink Peppercorn

1485 Kingsway St, Vancouver, BC

推荐菜品

三文鱼惠灵顿 （Salmon Wellington）

这家店绝对是真正的 HIDDEN GEM，开在点在Kingsway & Knight 之间的小三角，一不注意就跟着谷歌地图跑去了对面的 White Spot的街对面。晚上路过，灯也暗，店招牌也不明显，一排的铺子走进去都担心错。

餐厅的厨师 Edward Geekiyanage，是温哥华（已歇业）的传奇海鲜餐厅 Cannery (1971-2010）的厨师。Cannery 在温哥华港（现在已经变成纯工业区的海边）开了快40年，横跨几代人，当初因为地区改造关掉的时候，好多家本地的媒体都发文惋惜，算是真正老饕们都知道的店啦。

当初的 Cannery 有个人人都知道的TOP1美食，三文鱼惠灵顿 （Salmon Wellington）。惠灵顿牛肉大家都知道，其实就是酥皮裹牛排，把牛排换成了三文鱼，Pink Pappercorn 还在继续之前餐厅招牌菜。

它的酥皮装在一个切成两瓣的三角酥皮里，肉馅儿分了三层，三文鱼肉占了大半，中间的隔层用的是小粒虾肉，最上面那层是号称世界上最好吃的蘑菇做法“Mushroom Duxelle”的泥（调制过的风味炒蘑菇，多出现在法餐料理中）。

在好的餐厅吃饭，每道菜，每个细节，都像在猜谜语。例如随盘付的那个酱（Pinot Noir Sauce）。

乍看就是肉汁（在昏暗的灯光下），吃起来发现比肉汁细腻的多，冷冻后拿出发现红豆泥的绛红色，凝固后也不似一般酱汁的油光，是呈现冰激凌质感的matte材质。作为调味的汁，Pinot Noir Sauce 一般在牛排中使用，吃起来醇厚的甜中带着点儿微酸，不轻盈的绵密，实在有趣。

当然，你以为这道菜就只是酥皮三文鱼三重奏那就错了。里面还有切开的红椒，土豆泥，小萝卜和西兰花，说到那根萝卜，烤的真是用心，居然完全熟了又不烂（你得知道很多西餐厅的配菜萝卜都有点生，像在吃沙拉），我蜜汁喜欢这种“将熟”质感。

在 Pink Peppercorn 除了要吃这个王牌菜，前菜配了小虾的龙虾汤 Lobster Bisque（那个叫做的一个细腻），还有个配了酱的鱿鱼 Calamari，都是店里点单率比较高的菜。

顺带提一句，如果你好奇 Pink Peppercorn 这个名字怎么来的，纯粹是因为，厨师年轻的时候去欧洲和纽约学习烹饪，最喜欢用的，就是这，个，粉，胡，椒（三文鱼惠灵顿盘子上那几点红，就是它本尊）。

＊要想去吃美食的，请记得要电话预定，如果堵车什么的晚了也记得打个电话，不然厨师们可能真的会因为你错过预约时间误以为你不来而提早收工噢。

Oddfish

1889 W 1st Ave, Vancouver, BC

推荐菜品

当日新鲜供应的少见鱼类

Oddfish 是意大利餐厅 Nook 的原班人马开的。餐厅的定位很明确，做年轻一代喜欢的轻松吃饭的餐厅。初衷就是让喜欢吃海鲜的诸位不必支付高档餐厅的价格，而以平价的支出一饱口福。

Oddfish 位于西一街，靠近Granville Island，地理位置上靠近新鲜鱼市，第一手的货源，确保它菜单上每日现供鱼类非常丰富。

跟别家菜单为主不同，它的菜单上内容远不足以描述实质。不管是坐露台还是选择室内，都设有一块黑板，上面写着今日现供。除了一般餐厅有的生蚝，三文鱼，金枪鱼，贻贝和带子这类，这里的鱼还能看到石板，还有无鳔石首鱼和石斑鱼之类。

有了新鲜好食材，自然要聊味道，他们的烹饪技术，让人真切感到了夏夜 Richmond 吃撸串或上 Kingsway 点烤之味的风格（如果你再点个绿色茎干蔬菜之类，会直接吃出烤韭菜的质感）。

虽说味道莫名神似烧烤，鱼是新鲜且块头大，分量足。一整条Seabass，连头和尾都不去，直接烤了撒上洋葱和香菜端上来。这是他们的常规菜单鱼类之一，广受欢迎，晚上七点过去就售罄。想吃美味的请赶早。

Merchant's Workshop

1590 Commercial Dr, Vancouver, BC

推荐菜品

海 鲜 前 菜

在 Merchant's Workshop在下午时段的 Happy Hour （距离开门时间有一两个小时）去吃饭是非常实惠的。很多菜都有优惠（甚至是半折），如果想尝他们家的食物，不失为个好机会。

比起现在的名字，这家店更有名的名字是“蚝吧 Merchants Oyster Bar”，他们的生蚝个头大且价格还好，开业的时候吸引了人，渐渐有了口碑。吃的多了，大家发现，原来这里不仅生蚝好吃，其他的海鲜也做得上心。

他们的海鲜，是靠独特调味取胜。如果你爱吃海鲜，大概也知道，海鲜本身的特质很明显，很多餐厅选择只是稍微处理一下就能上桌。这样虽好，如果想要更进一步的考察餐厅的烹饪技巧，实则是看不出什么的。

Merchant's Workshop 的食材好是其一，对于食材和调料之间的衡量，颇下了番功夫。例如他们的金枪鱼，Tamari Cured Albacore Tuna，先是用酱汁提前腌制过，然后在烹饪的时候，在用火候添加其他的味道。

这样分层分时段的处理，可以给予食材渐层的品尝效果。在食用的时候，通过次序和时间的渐次推进，展现出同一块肉的不同的属性。如果喜欢吃海鲜，且看中记忆的食客，无妨考虑下他家的海鲜料理选择。

其 他 选 择

Other Options

除了上面几家

温哥华还有一些海鲜餐厅包括

比较有特色的

4.

Rodney's Oyster House

 52 Powell St, Vancouver, BC

1228 Hamilton St, Vancouver, BC

5.

Vancouver Fish Company

1517 Anderson St, Vancouver, BC

6.

Chewies Steam & Oyster Bar

1055 W Hastings St, Vancouver, BC

7.

The Daily Catch Oyster Bar

1059 Denman St, Vancouver, BC

8.

Fanny Bay Oyster Bar 

762 Cambie St, Vancouver, BC

比较高档(and大牌)的

9.

Blue Water Cafe

1095 Hamilton St, Vancouver, BC

10.

Yew Seafood （四季酒店）

791 W Georgia St, Vancouver, BC 

11.

Coast 

（Glowbal旗下的餐厅，在Black & Blue旁边）

1054 Alberni St, Vancouver, BC

12.

Boulevard Kitchen & Oyster Bar

845 Burrard St, Vancouver, BC 

比较老牌的

13.

Joe Fortes

777 Thurlow St, Vancouver, BC

14.

Provence Marinaside

1177 Marinaside Crescent, Vancouver, BC

祝，吃，海，鲜，愉，快！