2021-07-31 02:23:01
若不是看过这么震撼的画面,无法想象万物萧条的冬天,居然是北方原始渔猎部落的丰收季节:
-26℃的冰面,连马儿的尾巴也垂着厚重的冰花。大网要在湖底等候整整5个小时,只等日出一到,绝地里破湖而出的奇迹。
一声吆喝“起!”,网被一点点拉出,数千条活蹦乱跳的鲜鱼,冒着水气跃出湖面!不一会儿,眼前丰硕累累的人间乐园。
《舌尖上的中国》也曾不辞万里地曝光过查干湖冬捕,以及“国家地理标志产品”:查干湖野生胖头鱼。
绑在架子上,等待长达9个月的自然发酵。
生猛、劲道、浑身春天的朝气,你若是尝过这块肥硕的肉,便不难想象,有人愿意用91万元,买下查干湖冬捕最大的一条胖头鱼。
在水里待了一个冬天,脂肪肥美,甘甜爽脆,连鱼刺都是脆香的。团圆的宴席有了它,一整年的福气元气,此刻才算真正拉开序幕。
皇室年夜饭必吃的冰湖鲜鱼
今冬最后一网,全国不到5000条
自1000多年前的辽金时期始,胖头鱼就深得皇室喜爱,每逢腊月必要独享新鲜肥鱼,庆贺新春。
直到今天仍是限时限量的顶级湖鲜:每年12月下旬冬捕,数量仅1万条左右,外地几乎买不到正宗野生。
会吃的人从全国各地,特意赶来查干湖现场围观,一旦收网,很快抢购一空。
距离今年冬捕结束,还有10天左右,全国的胖头鱼数量还剩不到5000条。我们特意找到渔猎原住民,从查干湖现捞的胖头鱼,急冻直邮到你手中。
远在千里之外的冰湖鲜鱼,在家就能品尝。
中国最后一个原始渔猎部落
以古老的手艺
迎来一年仅30天的美味丰收
虽然每年只维持30多天,但古老的查干湖冬捕,至今仍是当地最受重视的节日。
冰上捕鱼一门古老的技术活,需要500多个人共同协作:凿冰、穿杆、下网、起网,捞鱼,人和马卯足劲,一天也只够打捞一网。
时机一到,硕大鲜活的胖头鱼冒着滚滚水汽,翻腾而出!零下气温不一会儿就把鱼冻住,像天然的冷藏库,让鲜度得以长时间保存。
品尝的除了自然的馈赠,更有人类的温情:6寸宽的网眼,只捕生长5年以上的大鱼。小鱼幼苗被人为地漏掉了,保护自然繁衍不绝。
10斤一条鲜鱼
团圆饭桌有它,才真正年年有余
每条鱼都经过-26℃急冻处理,真空抽气,从查干湖当地直发,5天内就能送到你手中,解冻后口感不会被破坏。
生长10年左右的大鱼,蛋白质、卵磷脂等营养是普通淡水鱼的10倍,鱼刺粗大好处理,小孩老人都能吃。
整整10斤一条,汤、肉、开胃小吃壹桌好菜全部承包:鱼头炖汤、红烧鱼排、糖醋鱼尾、凉拌鱼皮.....各有风味,爽得合不拢嘴。
▲ 剁椒鱼头▲ 酸菜鱼▲ 鱼丸汤
送这等极致的年味
收的人和送的人,一整年迎得好彩头
也只有中国人才懂,最珍贵的食物,总要等到一家人团聚的时刻一起共享,才是真正的“年年有余”。
好比这珍贵的一块鱼肉,因为你的珍惜与念念不忘,就会有人愿意冒着冰雪去守候、收获、繁衍,年复一年。
于人,丰年不绝,于自然,生生不息。
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鲜美胖头鱼还可搭配在年夜饭上必备的极品火腿
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本文来源 | 物 道