生土鲢鱼

本周美食主张：

吃柴火鹅，品江里鱼，国庆长假吃着过；

看蓝的天，钓生态鱼，黄金周要健康过。

本周美食推荐：

土生园山庄

地址：成自泸赤高速自贡东收费站处

等啊好久，终于要等到国庆七天假期了。小器晓得，有“莫多”朋友要出去旅游，但是也有些好吃嘴儿说：“国庆节耍啥子嘛，走到哪里都是堵，高速公路简直就是一个硕大的停车场，还不如留在屋头整点儿好吃的。”

也是这个道理，但是既然是过节，那吃的就肯定要与平时不一样。小器为了这个事情，多早就开始到处打听，并且也都去实地考察了一番，最后发现了一个叫“土生园山庄”的地方多不错。

小器推荐

这里有好吃的，还能钓鱼

这个地方很好找，看到成自泸赤高速自贡东收费站后，打调，就看得到“土生园山庄”的指示牌了。虽然路面不宽，但车是随便能开进去的，然后便是豁然开朗，别有洞天的感觉，一片池塘出现在眼前，紧挨着是吃柴火鹅的地方，还有专门为钓鱼准备的凳子和遮阳伞。

这样的地方是不是超赞？上午早点来，订一锅柴火鹅，然后在旁边走走转转，或是坐下来享受钓鱼的乐趣，等到香味扑鼻时，再去大快朵颐一番，那简直是神仙日子。至于下午嘛，喝茶、钓鱼、打牌，娱乐继续，最后晚饭再弄点沱江里的生态鱼来吃，嘿嘿，保证乐哉、爽哉。

母猪壳

除了柴火鹅，还有生态土鸡吃

小器沿着池塘走的时候，还发现了散养的土鸡。老板告诉小器，取名“土生园山庄”就是要做生态美食，所以必须是土鸡，必须是散养。价格也是标准的市场价，可以做成柴火烧鸡、滋补玛卡鸡汤、自贡麻辣鸡等特色菜肴。

小器还要特别说一下，自贡吃鹅的地方不太多，有时候嘴馋了还真不太好找地方。其实鹅肉是一种非常健康的食材，它脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。“土生园农庄”的柴火鹅也是现点杀，就在柴火土灶里炒。小器看了一下做法，是先将油烧热，然后把花椒、姜片、八角等作料炒香，再倒入五花肉爆炒，最后放鹅肉、调料和黄豆等“翘头”，加水烧至软烂就可以了。加五花肉绝对是亮点，不仅可以让鹅更加鲜美，而且还使鹅肉所含的各种营养，更加容易被人体吸收。对了，小器得提醒一下各位朋友，制作柴火鹅的时间大约需要一个小时，所以如果不想等太久，最好先打电话预定。

花鱼鳅

这里还有很棒的河鲜

“土生园山庄”最大的特色，其实还不是柴火鹅，那些来自长江、沱江里的河鲜，才真的是犒赏舌尖的极致美味。这里的河鲜也是论斤卖，可以去看着点。小器太佩服老板啦，其它店里都是玻璃鱼缸，他这里居然是有台阶的鱼池，走在上面完全有走红地毯的感觉，“逼格”实在太高。鱼的品种也很丰富，野生黄辣丁、野生土鲢鱼、河鲤鱼、江团、石扁头、河鲫鱼、河草鱼、船丁子、河花鲢、玄鱼仔等，另外还有不太容易吃到的土黄鳝、土泥鳅等。

小器这里得多嘴几句，河鲜味道鲜美是有原因的。首先是水质好，像玄鱼仔这样的鱼，很难人工养殖，就是因为对水质的要求太高；另一个原因是因为江里宽阔，鱼儿可以活动的空间非常大，这就使得它们的肉质更灵活、更具弹性。最后一个原因是小器觉得野生鱼都是在大自然中自由生长的，处在一个健康的生态链中，这自然要比吃饲料长大的鱼健康许多，美味不少。

在老板的推荐下，小器尝了两道很地道的河鲜。一道是野生土鲢鱼，没有小毛刺，肉质非常细嫩。大家都知道，这种鱼如果是人工养殖的，吃起来会觉得非常腻，如果不是味下得特别重，根本吃不了几块。但“土生园山庄”的野生土鲢鱼完全没有这种感觉，它带来的反倒是很清爽的口感。小器试了一下没有作料时的这种鱼，有一种很天然的鱼肉鲜香味，口感回甜，非常舒服。

另一道菜算是镇店之宝了——玄鱼仔，也就是自贡人叫的花泥鳅。这种鱼也是长在沱江里的，因为无法人工养殖，自然很珍贵。这种鱼长得泥鳅般大小，但鱼身有几道纹路，这也大概就是大家称它花泥鳅的原因吧。花泥鳅的滑嫩鲜美已经到了另一种境界，真的不好形容。它的香味儿，任何作料都掩盖不了；它的口感，滑、嫩、细腻，必须是乘以无限大。

美食与营养

秋季养生宜多吃鱼

秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，因此不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸还被证实有降糖、护心和防癌的作用。但值得一提的是，秋季养生，讲求壮阳固本、滋阴活血，而玄鱼仔也正好有此功效。