如果你没见过，可以自驾从阳江市区出发一路向西南行驶，约半个小时的车程，到达海陵大堤左侧的一片滩涂！你会发现它的踪迹！
阳江人称其为“鲦仔”！
“鲦仔”也叫弹涂鱼，据说，在西方，还享有“水中人参”、“海鲜伟哥”等美誉！
潮水退去了，一大片滩涂就裸露在阳光下。这时候，弹涂鱼就乘潮一拥而上，它们从洞穴里爬出来，躺在石头上享受日光浴呢！
别称： 泥猴、石贴仔、跳跳鱼
弹涂鱼是弹涂鱼族鱼类的通称，常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼，另一种称为薄氏大弹涂鱼。它们全身似泥泽色调的灰褐色，并布满深色的斑纹，长得像是泥鳅和青蛙的结合体。
双眼像螃蟹的眼睛一样能弹出来，两边的腮向外突出，鱼头呈三角形。它的很强的视力，甚至可以看到浑水中的物体。
弹涂鱼是水陆两地自由活动的生物。它可算是天才型的生物，原因如下：
第一，弹跳鱼能够在水中畅泳，和普通的鱼类一样能在水里，不会被淹死。
第二，它利用胸鳍和尾鳍在滩涂、沙滩、岩石上爬行。弹涂鱼胸鳍肌柄能前后自如运动，并且可以用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。所以只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。
第三，弹涂鱼的跳跃能力还挺发达。一般情况下依靠胸鳍，作短距离蹦跳；遇到危险情况时，就必须辅助于尾部叩击地面，从而跳跃一米以上的距离。
那么问题来了，集结这么多特异功能的弹涂鱼，到底还是不是鱼呢？
正确答案是：弹涂鱼有鳃，是真正的鱼。只不过它们也是由鱼演变到两栖动物的典型，算是一类进化程度较低的古老两栖类动物。
弹涂鱼，属刺鳍鱼科，世界上共有25种，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类：斯卡特劳斯、波尔奥弗萨尔墨斯、佩瑞奥弗撒尔墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿。
弹涂鱼常见于香港、台湾和东南亚等地区，栖居于河口和泥滩，特别是接近高或中潮汐区的红树林边缘。
弹涂鱼有一特别的觅食习惯——离水后再寻找猎物。每当退潮时，它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫。它的食物大致是栖藻类、小昆虫等小型生物。
每到春季，雄鱼就会寻找合适的地面划分各自的势力范围,然后在泥地上挖一个“J”字或者“Y”型的洞。洞内上面较低的那一层是它的产卵室，用来储存它们的卵。
挖好洞后，雄鱼就开始四处寻找配偶。雄鱼会在雌鱼面前跳舞求偶，以此来引诱雌鱼（跳跃能力的重要性，哈哈）。
为了增加诱惑力，雄鱼常常将身体从土褐色变成较浅的灰棕色，以此与黑黝黝的泥土形成反差（反差萌的重要性）。
雌鱼一旦进入雄鱼的巢穴，雄鱼会以极快的速度回到洞口，用一块泥巴堵住“洞口”。典型的心机BOY！
弹涂是海鲜中的好好先生，弹涂肉嫩而香，不管烧什么怎么烧，都不改其美味，堪称佳品。
弹涂鱼原先不起眼，现在也身价倍增，小小一盘价格不菲。毕竟弹涂之鲜，是毋庸多言的。
胡椒烩弹涂鱼
弹涂鱼与辣椒、五花肉、椰汁、调味品等腌渍，腌制后，把鱼肉放入砂锅，小火烧至肉质结实，加上少许小葱出锅。
厉害了，我的鲦仔！！