原料：
黑蒜(3瓣，切片)
　　金目鲈(去骨，300克)
　　泰国蜜芒果(半片，切丁)
　　小红葱（2个，捣碎）
　　意大利芹菜（半汤匙）
　　青葱（捣碎，1汤匙）
　　芫荽（30克）
　　辣椒（30克，切丝）
　　芝麻（2茶匙）
　　生菜（1片）

调味料：
　　酱油（1汤匙）
　　辣椒油（2茶匙）
　　橘子（1粒）
　　酸柑（1粒）
做法：
　　1.将鱼切成0.5公分厚。
　　2.将芒果丁捣碎后，与红葱、青葱、芫荽和芹菜放在一个碗里混匀。生菜叶则摆放在一个铁盘上备用。
　　3.放约一茶匙的芒果碎在一片鱼上，然后再放上辣椒丝和黑蒜，并且卷起来。
　　4.将所有的鱼片卷起后，就可摆在铁盘上，然后入蒸锅。
　　5.鱼蒸差不多3分钟即可。
　　6.将鱼卷换到另一个盘上，并把生菜叶丢掉。
　　7.取橘子和酸柑汁，将调味料混在一起，并倒在鱼卷上。
　　8.撒上一些烤好的芝麻并趁热享用。

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原材料：
主料：净黄花鱼300克，黑蒜2头，年糕50克，彩椒块20克。
调料：A料（盐、味精各5克，鲜蛋黄20克，生粉15克），葱段、姜片各5克，B料（蚝油、白糖各5克，老抽1克，鸡粉、胡椒粉各2克，自制煲仔酱20克，糖色10克），高汤300克，色拉油500克（约耗60克）。

制作步骤：
1.黄花鱼去骨，切成宽4厘米的大块，加入A料腌渍15分钟，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；
2.年糕切成4×2×1.5厘米的大块，焯水。锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入B料，小火炒香，倒入高汤，下入鱼肉和年糕，大火烧开，改小火烧6分钟，放入黑蒜，再用小火烧2分钟，撒入彩椒，出锅放入瓦罐内。

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