导读：不少文献都指出三文鱼有抗脱发的作用，原理是什么呢？
讲到脱发的食疗，今天给大家分享一个比较特殊的食材——三文鱼。说它特殊，因为三文鱼并不像淡水鱼那样普及，在国内仍然属于比较高端的食材。不过也正因为它的特殊性，它独特的好处在过去很多年都被忽视了。
三文鱼和普通鱼类有何不同？
简单的来说，就是海水鱼和淡水鱼的区别。三文鱼是海鱼，海洋的生活环境和淡水环境有很大的不同，他们的营养价值也不一样，最大的区别就是omega-3脂肪酸。omega-3脂肪酸成分比较复杂，其中α-亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）都是有名的高级营养成分，都属于不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸人体不能直接合成，也不能从普通的动植物身上活动，只有深海鱼类、海豹、海植物等海洋生物才能找到，所以非常珍贵。
omega-3脂肪酸有很多好处，最广为人知的就是对心脑血管疾病的预防和辅助治疗，有些药物也是加入了“深海鱼油”的成分，其中起关键作用的就是omega-3脂肪酸。此外，omega-3脂肪酸还能对头发、皮肤、大脑都有重要的促进细胞生长和强化的作用，有些人并没有病但是也常吃鱼油类保健品，为的就是让头发和皮肤焕发青春。
常吃三文鱼是否会有寄生虫进入人体？
三文鱼虽然好处很多，但是很多人担心生吃三文鱼会吃进去寄生虫和病菌，而且新闻报道中也经常提到生鱼片的恐怖寄生虫，让人更加恐惧这个事情。这里发姐还得说说刚才提到的两个概念：海水鱼和淡水鱼。海水中的寄生虫生存环境与人体环境差异很大，危害要远远低于淡水鱼，海水鱼可以生吃，淡水鱼绝对不能生吃。吃生鱼片中毒、送去医院的绝大多数都是误吃了淡水鱼，和三文鱼关系不大。记住，淡水鱼是绝对不能生吃的。
相对来说海水鱼算是给了吃货们生吃的福利。挪威进口的三文鱼都是有进出口检疫的，而且有规定必须在-35℃冷冻15小时才能生食，这样严苛的标准，已经可以杜绝寄生虫了。正规渠道的三文鱼，生食是没有问题的。
怎样吃三文鱼最科学？五大忠告！
对于喜欢吃三文鱼，或者偶尔想吃三文鱼的童鞋，发姐给你们五条实用的忠告，网上是不会告诉你这些的，快点收藏吧！
1、 警惕真假三文鱼
据发姐所知，国内有相当数量的假三文鱼，用的是一种叫虹鳟鱼的鱼类冒充。虹鳟鱼身上有一条红线，而三文鱼没有；虹鳟鱼肉质更薄更红又硬，三文鱼则又厚又淡不会嚼不动。如果生吃了虹鳟鱼（淡水鱼），可能引起胃不适。市面上很多明显价格很低的“三文鱼”，当心是假冒。
2、 醋酒蒜姜芥末不能杀菌
有研究表示三文鱼中的寄生虫在醋中能存活105小时，在芥末中也能存活55分钟，这显然不适咱们蘸一下就能解决的问题，还是那句老话，正规渠道最重要。
3、 新不新鲜闻味道
大多数人不会辨别三文鱼的好坏，有一个最简单的办法，闻一闻是否有异味。三文鱼如果不新鲜，很容易闻到异味。外国人自认吃三文鱼很有心得，查了下英文网站，所以的区分方法都是靠闻异味实现的。
4、 可以熟食三文鱼
三文鱼不止可以生吃，也可以熟食。虽然熟食加工过程中可能确实会破坏一些营养成分，但是胜在安全健康。注意不能煮、炖三文鱼，这样破坏的营养就太多了，煎、烤为佳。
5、 用深海鱼油代替三文鱼功效
深海鱼油也简称鱼油，不一定来自三文鱼，但是肯定是来自海洋鱼类，主要营养价值就在于omega-3脂肪酸，所以为了保健吃三文鱼的人，吃一些正规厂商生产的深海鱼油类保健品也是一样的效果。注意还有一种“鱼肝油”，和鱼油并不是一回事，鱼肝油是取自鱼类的肝脏，在国内属于药物。
总之，三文鱼是个好东西，三大功效生发护肤、降血脂、预防心血管疾病样样实用。实际上大多数海洋鱼类都是难得的营养极品，不少营养成分是陆地上的食物不常见到的。不过考虑到三文鱼的特殊性，也不适合天天吃，有条件的时候补充一些即可。海洋中很多食物其实都很强大，即使不爱吃三文鱼的人也可以试试！