美人鱼

春节过后的很长一段时间，一直被周星驰导演的《美人鱼》刷屏着，火爆的原因除了一部分人冲着电影本身的精彩之外，也有一部分人是冲着导演而去，“还周星驰一张电影票”也成了许多从小看着周式喜剧成长的朋友们心里的一个情节！看过电影的朋友们都被海底世界的那些“鱼类”给吸引着，今天意浓坊带大家进入的是美食界的海底世界，探讨一下那些让人欲罢不能的美味！

  三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)。

 三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。

    三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；

    三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

为什么三文鱼刺身吃的时候最好要点芥末＋酱油？

首先是因为刺身本身的味道比较清淡，加上酱油和芥末能起到一个提味的作用；

再者就是因为三文鱼或其他刺身使用的材料一般是鱼生，而且还是生食，芥末有很重要的用途就是起到抑菌的作用。