三月的春风，
给世界染上了满眼绿色，
吃货的味觉，也随之苏醒。
物性与时节相宜，
成就了四时殊异的自然之味，
四时之首，便是春季，
扳指细数，阳澄湖竟有颇多美味，
即将一样样端上餐桌。
阳澄湖四季有鲜鱼，
然而四时当中，以春鱼最为鲜美，
春鱼当中，又首推“菜花塘鳢鱼”。
农历三四月份，油菜花最美，
塘鳢鱼在此时产卵，
因此肉质最肥美、营养价值也最高。
塘鳢鱼精工细做起来，
有《随园食单》中的记录的糟熘塘片：
取鲜活塘鳢鱼出骨去皮，改刀成片，
热油糟溜，鱼片洁白鲜嫩，糟香扑鼻。
寻常做法，当属塘鳢鱼炖蛋：
塘鳢鱼杀净冲洗，入沸水焯烫，
整齐码放在深盆，
再将蛋液打匀调味倒入，
中火隔水蒸制12分钟左右，
塘鳢鱼肉质细软，蒸蛋滑嫩鲜美，
当真是“鲜得眉毛掉下来~”
乍暖还寒时节，终归是荤食更为诱人。
湖水逐渐温暖，不单是鱼，螺蛳也顺势肥美。
海鲜若是波涛壮阔的大江东去，
湖鲜螺蛳便是低吟浅唱的小桥流水。
无论酱爆，还是辣炒，
都是顶好的下酒菜，
最适意的体验，
就在轻碾一粒，含入唇舌时，
将那鲜嫩肥美陡然一吸的瞬间~
青团子，在袁枚笔下被这样描述：
“捣青草为汁，和粉为团，
色如碧玉，软糯香甜”
阳澄湖畔的青团，遵循古法，
以浆麦草手工捶打出汁，
大自然的清香得到最好的保留：
再将青汁揉入糯米粉，包馅蒸制，
出锅时满眼是最鲜艳的绿，
每一口，都是春天的味道。
春风日暖，万物生长，
阳澄湖畔的田野间萌发出最动人的绿，
空闲时分，正好体验挖掘野菜的乐趣，
手把花锄，弯腰寻觅，
踏一路春色，嗅阵阵芬芳，
或略有薄汗，
但悠悠惬意留在心头，散发在指尖。
野菜辨识不算容易，
阳澄君奉上“秘笈”仅供参考~
春日暖，春日短，
牙齿和舌尖留下的记忆，
往往最是难忘、深刻，
阳澄湖的时令食材，
让春天的餐桌更加丰富和精致。
阳澄君与你相约：
静待菜花开，共飨春日宴！
内容来源：阳澄湖度假区
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