鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。即使两者可以兼得，舍熊掌而取鱼者也，必是一个守法诚信的好公民。
吃鱼，就是舌尖上的享受，大快朵颐，痛快淋漓。那么问题来了，如何挑选鱼？怎么做好吃？看了好信侠如下的推荐，你将在未来吃鱼界，达到品味的新高度，约会吃饭要是能做出一道美味的鲜鱼大餐，完全可以作为撩妹（汉）的最强资本。看好喽~！
四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿。这句话的意思就是鱼类是比猪，鸡更好的食物，拥有更高的蛋白质以及更少的胆固醇。如何挑选好的鱼可以使自己的餐桌更丰盛呢？
◆ 在这个看脸的世界里，挑选鱼的首要条件是长得好看，在水中活泼好游动，对外界刺激有敏锐的反应，表面完整，体色发亮，喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。
◆ 看鱼的眼睛还有有讲究的，首先眼睛要清澈透亮，眼球要饱满凸出富有弹性，这样的鱼品质较好，相反的眼睛混浊不清的且有时眼内淤血发红，这样的鱼就别惦记了。
◆ 扒开鱼眼，可以看到鱼鳃，颜色要鲜艳，黏液透明。可以适当的闻一下是否有异臭味。一般鱼鳃色泽呈灰红，黏液腥臭这样的品质不佳。
◆ 接下来用手指按压鱼肉，肉质结实富有弹性，指压后凹陷立即消失，且本身无异味，鱼肉表面色泽光亮则品质较好，当然前提是鱼商们是良心买卖。
◆ 海鱼因为碘很高，因此甲亢患者食用不能过多。老年人需要少吃无鳞鱼，比如鲳鱼和带鱼。鳞和鱼骨含有很高的钙质，可以不刮鳞，吃食反复咀嚼后吐出即可。
>>>> 糖醋小黄鱼
【材料】：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉盐。
【做法】： 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
>>>> 清蒸鲈鱼
【材料】：鲈鱼，香葱，姜
【做法】：1、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。2、腌渍的葱姜铺下面。鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。蒸熟后不要揭开锅盖，焖五分钟。3、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。4、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是好信侠强烈的认为，浇了才好吃！
>>>> 香浓鲫鱼汤
【材料】：鲫鱼，葱姜，食盐，色拉油，胡椒粉
【做法】：1、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入洗净的鱼快速的两面煎一下。2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。3、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉（鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白）
【注意】鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
1、河鱼一身土腥味，怎么吃得香？
基本上所有河鱼都带着浓重的土腥味，肉质偏硬比较难入味。所以，煮河鱼不能盖锅盖，方便散去土腥味。河鱼还需要较长时间熬煮，加上自己口味的酱料，待鱼入味后，滚烫的鱼肉吃起来又香又爽。
2、海鱼为什么不能红烧？
河鱼腥，海鱼就不腥了吗？朋友，如果是新鲜的海鱼，那真不是腥，而是鲜咸味。若是不新鲜的海鱼，就是咸臭味⋯⋯
海鱼由于在深海水压的原因，它们必须要放软身段适应海水。所有海鱼肉制细腻偏嫩，当然也没有土腥味。这两点特质在，做海鱼你就必须盖锅盖闷煮，而且时间不能很长，烧过头和开锅盖煮的鱼肉很快就会变硬，而且是干硬。
好信侠有话说：中华美食文化，源远流长。吃鱼只不过管中窥豹，难及之万一。吃鱼，是一种享受。爱吃鱼，是一种兴趣。吃自购之鱼，是一种坦然。不吃嗟来之鱼，是一种气节。吃匠人烹饪之鱼，是一种口福。吃亲友烧制之鱼，是一种幸福。自己安心吃鱼也能让他人欢快吃鱼，是一种博爱。做好信靠谱的好青年，要快乐享用美食哦！
（图片来源于网络）
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