草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。另外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。所以说草鱼是一种具有强健食疗功效的食材。今天，就跟大家分享几款草鱼的烹制方法。❶ 观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
❷ 看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
❸ 嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
❹ 摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
❺ 掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
❻ 看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
<原料>
草鱼、盐、味精、料酒、葱、姜、香油
<做法>
1、将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒；
2、鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
<原料>
草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
<做法>
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
<原料>
草鱼中段 、粉丝1包 、麻油少许、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙、酒1大匙 、酱油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、盐、胡椒粉各少许 、水6大匙 、太白粉1大匙
<做法>
1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟；
2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底；
3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
<原料>
草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料：新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
<做法>
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌；
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色；
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可；
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好；
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
<原料>
草鱼 1条(1斤)、葱 5支(切丝)、姜 6片、盐 1茶匙、酒 6茶匙、酱油 6汤匙、油 3汤匙
<做法>
1、鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净；
2、姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出；
3、葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可；
4、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
<原料>
草鱼肉500克，番茄酱 50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
<做法>
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化；
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起；
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
<原料>
草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)、调配料各适量
<做法>
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段；
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨；
3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
<原料>
草鱼一条、鸡蛋1个、料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉
<做法>
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊；
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中；
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁；
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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