有着千余年历史的石浦古镇位于浙江中部沿海，处象山半岛南端，北连舟山渔场，居目洋、渔山、猫头洋等国内主要渔区的中心，盛产带鱼、鱼曼鱼、鱼昌鱼、墨鱼、黄鱼、梭子蟹、对虾、泥蛤、怪子等各种经济鱼类、贝类。爱吃、能吃、会吃的石浦人就在三餐之间研究出了许许多多的美食，如闻名遐迩的麦饼筒、鱼滋面、鱼丸。
麦饼筒，又叫席饼筒，呈管状，分外皮和馅料。在每年的端午、立夏、农历八月十六，麦饼筒是每户石浦人家必吃的传统食品。麦饼筒人口松脆、油而不腻，品种繁多的馅料征服着各种人群的味蕾，赢得男女老少的欢迎。
做上一顿地道、美味的麦饼筒可是要准备好几天的。鱼鲞、虾仁干、干海贝这些麦饼筒里提鲜的馅料得事先泡发，去掉咸分。泡发时，也讲究度，时间过短，干货太咸太硬；时间过长，软烂没嚼头。其实，泡发海鲜干货还算是简单的事，大不了，不放这些，就炒制一些时令海鲜和蔬菜。
做饼皮可就不一样了，它的好坏直接关系着麦饼筒的成败。做饼皮得先将小麦粉加适量水、盐、食用油拌匀，发酵一段时间，然后捏起一团又软又韧的麦粉浆放在底部加热的平底锅上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈，稍热即成型。轻轻剥离，带着韧劲又薄如纸的饼皮就完成了。饼皮可以张张叠加，吃时撕开。手艺好的人摊成的麦饼皮子皮薄、均匀而无洞眼。麦饼皮子制好后，事先泡发好的海鲜干货就可以用来炒制馅料了，干菜烧肉、鱼鲞炖肉、芹菜虾仁等。再配上透骨新鲜的蛏子、鱿鱼、鲳鱼以及莴笋丝、胡萝卜丝、榨菜肉丝、蛋丝，最必不可少的就是炒米面了。石浦人做菜喜欢讲盘数，八大盘十六碟的，好像不如此不足以显出它“城里”不同于乡里的气概来。因此，每每制作麦饼筒都得准备十来种馅料。吃的时候，随喜好包裹馅料，丰俭由人，然后卷成筒状，即可食用。也可在锅中略加煎烤，口感更为香脆。
为什么会在一种简单的面饼中包裹上如此多的菜？民间传说，戚继光抗倭时，百姓为了犒劳大军，家家户户做了菜肴。但是这么多菜怎么送过去呢？美丽的渔家女就做了饼皮，把菜都包进去。也有传说是济公发明了麦饼筒，他把剩菜包裹在薄饼中，留至下一顿吃，这是对剩菜的一种处置方式。虽然麦饼筒的由来已无法考证，但这美味的小吃早已深入石浦人的心中，成为独具特色的地方美食之一。
石浦地方美食除了麦饼筒，鱼滋面、鱼丸也是极具代表性的。
正像民间俗语所说：“好话不可三日讲，好吃不过三遍尝。”靠海人家，鱼吃多了，就会想着变个花样吃了。石浦的鱼滋面、鱼丸是用当地新鲜的鱼制成的，尤其是鱼滋面，是颇有特色的菜肴。鱼的鲜美和面的筋道混合在一起，口感极佳。鱼滋面、鱼丸是当年招待贵客的上等佳肴，其来历有个美丽的传说。
那是一个即将要结婚成家的渔家男子，在一次出海中遇到了风暴，家人从死里逃生的渔人那里得知，儿子的船只沉人大海，那船上所有的渔民全部都葬身鱼腹。这位遇难渔家男子的未过门媳妇听到这一噩耗，哭得死去活来，坚持要为死去的男人披麻戴孝，并发誓终身不嫁。第二天，年轻的渔家女子便走进了婆家所设的灵堂，当即穿上白衣戴上白帽，守在未曾入洞房的丈夫灵位前。想不到在时过半月的一个夜晚，丈夫敲门而入。原来他在船沉没时抱着了一块船舱板，被浪涛逐到了岸边，便一路讨饭回到了家乡。
渔家男子被妻子的真情深深打动，想对妻子的忠贞有所表示。想来想去想到的还是鱼，准备亲手做一碗没有鱼刺的鱼给妻子吃。想不到当他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后，面对的是一盆鱼肉糊糊，难以烧煎、蒸食，扔掉又觉可惜。于是只得做成了一只只鱼丸和条状的鱼滋面，还念叨着说：“雪白的肉丸就代表妻子那颗纯洁的心，这鱼面就代表男女相爱的长长情丝。”他万万没有想到，那从未吃过的鱼丸、鱼滋面的味道特别鲜美可口。于是一传十、十传百，有了今天的鱼滋面和鱼丸。
鱼滋面和鱼丸以新鲜的马鲛鱼为主要原料。前期制作工艺相似，都是将马鲛鱼洗净后去头斩尾，居中沿刺剖开，再用刀层层刮下鱼肉并剁碎成鱼糜。做鱼滋面时，取鱼糜，加少许细盐、面粉使劲揉捏，使鱼糜更具韧性。然后，在桌上撒一层薄薄的细淀粉，取鱼糜握成团状后放在上面压扁，再用擀面杖轻敲，并不时地翻动和撒些细淀粉，使其成厚约两毫米的薄片。上锅蒸熟或下水煮熟后，切成三至五毫米宽的条状。炒制时，先用油爆葱头，然后放入肉丝翻炒几下后，倒入绿豆芽、笋丝、红萝卜丝等配料。勾芡，撒上胡椒粉，以及少许香油，嫩滑、爽口、鲜美、色泽清白的鱼滋面就粉墨登场了。
鱼丸则是鱼糜打韧后，放入盐、糖、姜汁、淀粉、蛋清等调料，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。然后将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成白丸。如果将挤出的一颗颗的丸子，放入热油锅里炸至金黄，就叫黄丸。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，入口鲜美爽口，咀嚼略带点弹性，是石浦人家年节里不可或缺的美味。
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本文转载自《印象象山—名居》主编・罗来兴