早春三月，樱花季，正当时。
每到樱花烂漫时，糖糖总会找家心仪的日料店尝鲜，一品寿司刺身中的“匠心”美味。
糖糖是个摄影师，喜欢边吃边拍。日语专业毕业的她，对日本有特殊的情怀，她始终觉得吃日料是一件仪式感很强的事情。
听说环球港新开了一家日料店，主厨师傅从事日料行业15年，糖糖迫不及待的来到了这家精致又独特的日料店。
它精致纯粹、本色本味
它朴拙、温情、精致
它对食材的把控没有一丝一毫的含糊
考究寿司饭团的湿度、炸天妇罗的温度、鲜切鱼生的新鲜度
无论是从食物、环境、还是服务，沐九石可算的上是常州日料界的翘楚。
“去不了日本，我们尽量给予食客们最日式的就餐环境”
虽然置身于喧嚣的环球港，但走进店内，还是被日式庭院的装修风格所吸引。一句いらしゃいませ（欢迎光临），让人把烦恼都忘却，专心享用美味。
樱花树，日式木屋，朴素风雅的木质桌椅，暖色调的用餐环境暖意入心。
沐九石还原了日式庭院的环境体验，店内每个桌子之间用亭台隔开，鹅卵石扑出一条条庭院长廊。仿佛置身江户时代，和爱人喝着清酒，赏着樱花。
沐九石还提供了单独的包厢，全地暖铺设，选用舒适质感的榻榻米，所以来的顾客都需脱鞋哦~
如果是一人食的话，推荐在寿司吧台用餐。可以看寿司师傅们娴熟的制作过程，偶尔和师傅聊聊天，看看当日有什么推荐的食材。
“食客的舌尖不会说谎，所以我们需要精益求精的食材。”
灰蒙蒙的天，稀稀落落的雨，这样的天气，正适合一间榻榻米屋子、一杯清酒、一盘刺身、一份寿喜锅...沐九石料理师傅怀着一期一会的态度对待所有食材，最大限度呈现食材的本味。
在沐九石，糖糖有自己的偏好推荐——
三文鱼可谓是刺身界里炙手可热的超级网红，但新晋网红金枪鱼、海胆、生蚝呈上升势头。
吃日料，糖糖必点刺身拼盘。每天现杀的三文鱼、丰腴的金枪鱼、脆甜的甜虾、爽口的北极贝。
在享用的时候，先感受到山葵酱油的强烈，然后体会生鱼片的柔软细腻。你看，这一过程是缓慢的，精致的，这就是日本菜给你带来的美。
沐九石家用的是师傅每天现磨的山葵末， 天然纯正的手磨山葵没有刺激的呛味，散发淡淡的吃不腻的清香。
刺身正确吃法：
①从白肉到贝类到红肉，从浅至深吃。
②蘸上生磨的芥末和霓虹酱油能提升鲜美，爽到飞起~
寿喜锅，日文念作“sukiyaki”，也叫寿喜烧，日语里是“牛肉火锅”的意思，所以可以简单里理解寿喜锅=牛肉火锅。
牛肉卷、豆腐、香菇、白菜等简单新鲜的食材整齐的摆放在锅中，咕嘟嘟的“修炼”着诱人气息。
寿喜锅朴质简单更温和，以“鲜”为主，口感咸甜适可。最重要的一点，寿喜锅里的肥牛一定要蘸生蛋液，口感顺滑！沐九石寿喜锅配的蛋液来自兰皇可生食鸡蛋，杜绝上门细菌，且没有腥味哦~
烤厚切牛舌、碳烤活鳗、烤多春鱼，看着它们在火炉铁架上翻滚，呲呲的油不断滴在火碳上，发出刺啦的响声，口水开始蔓延了。
厚切牛舌软嫩多汁，咬一口，香香的肉汁在口腔中肆意喷涌，入口是那么柔韧熨帖。
每天现杀的活鳗，肉质肥厚，经过充分烤制，皮脂略显焦黄，肉则烤制得松松软软。用筷子轻划即可破开，口感柔软而富有弹性。
鳗鱼与米饭最为搭配，晶莹剔透的米饭上，铺满了喷香的烤鳗鱼。鳗鱼酱汁渗透到饭里，拌一拌，舌尖同时体验到食材、酱汁与炭火的艺术。
这种满腹鱼籽的小鱼，最是要在这个时节来吃。烤好的多春鱼，肉质嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，再加上满满的一肚子的“籽”，是无以为表的满足感。
用面粉和鸡蛋做成面芡裹在蔬菜和甜虾外炸熟，金黄的色泽，酥脆的外皮，每一口都是享受。
蘸一点专用酱汁，口感更上一层楼，情不自禁脱口而出：おいしい（好吃）。
“寿司”是日料的灵魂：宛若凝脂的米饭，色彩艳丽的各类鱼生，恰到好处的捏制弧度，接近人体的完美温度。
3-5秒就能完成一个寿司的制作，享用寿司的人，感受到师傅们的细致。
“这里有最娴熟的匠人，只为常州人能吃到最正宗的日本料理。”
沐九石的主厨姓叶，叶师傅喜欢和客人聊天，一起探讨深爱的日料。
从业这么多年，造就了叶师傅娴熟的刀工，切生鱼片行云流水。他一直秉承着拒绝流水线，坚持手作的理念，将专注、热情、人生哲学融入在制作的食物过程中。
日料这一行，说来说去一个字——精，食材要精，每个师傅的技艺亦然。在沐九石，我能做到的就是精心制作这些食材，出品精致的食物。
总体评价：
一家价廉物美、性价比超高的日料店。食材新鲜，菜品丰富，日式沙拉小菜、刺身、寿司：火炙类、 手握类、锅物、烤物、炸物、 主食...适合情侣对饮，三五好友聚会聊天。
地址：江南环球港演艺大厅2楼
电话：（0519）86885595
营业时间：10:00~21:00