家庭渊源

温哥华出生的 David Hawksworth，成长在一个正统的英式家庭，他一直保持着英国那种羞涩腼腆的笑容。

在他的家乡－英国，有很多迷人的庄园，它们至今还有人居住。有的庄园里甚至过着农场主一般养鸡养鸭的“朴素”生活。

跟许多人想象的在正襟危坐大家族长完全不同，他们会为了破掉了栅栏和出走的母鸡头疼，也会为了谁清理牛棚这件事理论，这种随时都可以回归质朴的平常心，造就了英国人对于自然食材的亲近。

上升阶段

David Hawksworth 在成为名满全国的顶级厨师之前，他也有过“当学徒”的日子。他跑去了英国，这个能够最多回溯家族根源的地方，在多家世界顶级餐厅获得了工作机会。

在牛津的 Le Manoir aux Qaut’ Saisons 餐厅所处的庄园式氛围里，这里自己栽种蔬菜和草本植物，确保每一种食材都是最新鲜的直接采摘，餐厅拥有两英亩的“餐厅农场”，成为使用本地食材的直接保证。

在主厨 Raymond Blanc 极具创意的餐饮烹饪中，年轻的 David Hawksworth 彷佛看到了一个新的世界。

原来做菜也可以那么的“不拘一格”，与此同时，餐厅的“使用自然食材”概念也深深触动了他。在这之后，他又在多家的米其林星级标准的餐厅工作，并最终于2000年后返回温哥华，在 West 餐厅担任掌勺的工作，仅仅五年，他已经以超越的欧洲正统技艺，加上永不停步的创造力，获得了当年的“年度最佳厨师”美誉。

2008年，David Hawksworth 入选“BC餐饮名人堂”，业界人士高度赞扬了他在创意性和本地化上的巨大推进，同时，他也创造了历史最年轻的入选纪录。

David Hawksworth 那时已成为温哥华餐饮界好评如潮的弄潮儿，大家都在期待他创造出更多让人着迷的美味。

成熟阶段

Hawksworth 餐厅

于是，Hawksworth 餐厅应运而生。在 Hawksworth，这个落地传奇酒店 Rosewood Hotel 里的高水准餐厅，无论从百年建筑历史，还是餐厅的位置，已经宣告了它的野心。

他们提供最本地化的菜单。David Hawksworth 将那些寻常都可以找得到食材统统的改头换面，他用色更大胆，搭配也更惊人，无论是豌豆，白萝卜，还是三文鱼，它们本身的韧劲被厨师精妙的烹饪全部的拉至最开，最终，在迸裂的一刻，实现唇舌间的饮食炸裂。

豌豆汤（Pea Soup）

这些随处可见的食材，结合了太平洋沿岸的烹饪技巧，装进西餐壳子里，表现出来了的张力往往的是惊人的。它对温哥华最大的贡献则在于创造出了新的视角－去看那些在市场里新鲜打捞的生鲜美味，去触摸那些在露天市集上出售的带着泥土的有机蔬菜。

甚至吃过后，被激发起的好奇心让人觉得，食材其实并不只能是一种做法。温哥华人已经有了可以自豪的本地口味，而这种味道比起法餐和意餐来，也是不输品质的。

南瓜籽根芹羊肩（Lamb shoulder depuylentil celeriac Pumpkin Seed Tangerine)

誉满全国

距今，这家仅开业6年的餐厅，已经五次获选“温哥华年度最佳高档西餐”的荣誉。而每一次，都以当之无愧的餐饮质量，获得实至名归的桂冠荣誉。

草莓甜点（Strawberry Dessert）

去年三月的全国前十餐厅评选，Hawksworth 获得了西海岸的最高名次，毫无疑问，在温哥华高档餐饮界，它已经成为一座响当当的里程碑。

百香果杯（Passionfruit Cup）

大家喜欢这里，是喜欢这里的氛围，食物，服务，还有最重要的，那种不断提醒味蕾“当时当地”的重要特征。只有切下一片刚上桌的石斑鱼塞进了嘴里，才能真正确认你不是在巴黎，不是在伦敦，不是在米兰，而是在这个山水相逢正当时的好地方－温哥华。