长江有三鲜，鲥鱼、河豚、刀鱼。早春三月，又到刀鱼上市的黄金季。而刀鱼有着“一刀千金”的说法。

刀鱼由于产量少味道鲜美，正宗的长江刀鱼重量达到三两以上的每斤售价高达5000元，并且还可能继续上涨至每斤6000元左右。

据了解，刀鱼是一种洄游鱼类，每年二三月份由海入江，并溯江而上进行生殖产卵，所以严格来说海刀，江刀是同一种鱼，当海刀从海洋洄游到长江是，又变成江刀了。

另外刀鱼还有江刀与湖刀之分，相比与江刀而言，湖刀的价格就亲民的多，在30多元左右。

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