说起来最近适合吃什么。

阿鲜会毫不犹豫的告诉你，三文鱼！

橘红色的肉质就像枫叶，螺旋着摆在盘子里，异常漂亮。

其实...

从大洋冰冷的海水里游动的三文鱼，也有它的光荣与梦想。

三文鱼的学名叫鲑鱼，如果你仔细了解它的繁殖过程，会发现那是一个相当悲壮的故事。

这种溯河洄游性鱼类，在河溪与海洋中个生长来几个年头后，必须跳越小瀑布和小堤坝。

它们从太平洋逆流而上。而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。到一个“层梯”，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯。可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。

在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠，需要补充食物的熊。这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。

只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生。

当然，还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵，供给自己生存。而三文鱼死去后，它们的尸体会供许多动物食用。也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼，在森林内觅食。而食用后，陆地动物则会将剩下的残骸留在那里。随着时间的流逝，残骸慢慢腐烂在地里，成为大树的养分，帮助森林成长得更加茂盛。

而孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着长辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮。

说到这里，阿鲜不由得想到了中国的鲤鱼跃龙门，必须越过龙门才能翻身成功。

三文鱼亦是如此，成功繁衍是它一辈子最大的梦想。

也许正因为这道路漫长的考验，它们成为了格外有营养的鱼类。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；还含有一种叫做虾青素的物质，是一种强力抗氧化剂。而其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

所以吃三文鱼不仅美味，而且益处多多。

接下来讲点干货......

阿鲜教你们怎么挑选三文鱼。

法国Maison Pic餐厅主厨Anne-Sophie Pic说过：“近距离地检查鱼，鱼眼睛应该是干净的，不可以浑浊。虽然鱼不会有太多血，但只要有就必须是鲜红色的。戳鱼肉时会迅速反弹，而且鱼肚子不应该软塌塌的、浮肿的。”

美国纽约Le Bernardin餐厅主厨Eric Ripert也建议，买三文鱼要看颜色，新鲜的三文鱼肉是橘红色的，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好；三文鱼表面应该是水润的，而不是干燥的。

了解了这么多三文鱼的特性，

鲜粉们是不是早已经垂怜欲滴了呢？

冬日的空气萧瑟静寂，

如果这个时候家人们围在一起

吃着美味的三文鱼。

那股鲜鲜嫩嫩的感觉不断激发着味蕾。

阿鲜想想都觉得

人生最惬意的时光也不过如此啦......

还等什么？

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肉色橘红，鲜嫩可口。

重点是价格美丽！

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