很多女孩，初为人妻。厨艺方面，有点捉襟见肘。其实有些菜式看起来很复杂但做法也超简单!一起来看看人妻必知的菜式吧!下面我提供的这份菜单，涵盖了鸡猪羊牛鱼虾六种肉类，酸甜咸辣四种口味，希望对你们有所帮助。(虽然对新手来说有些可能比较难，但是多试试一定能成功啦！
(一)香辣口水鸡
食材：
鸡腿 2个，香葱 1小把，姜片 3-4片，花椒 1小把，香葱 1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜 1棵，小米椒 2个，花椒油 1勺，辣椒油 1勺，香油 1勺，鲜酱油 1勺，香醋 1勺，白糖 1勺，熟白芝麻适量，熟花生米适量
做法：
1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2.鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6.调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
【温馨提醒】
1.鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2.冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3.调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
(二)懒人版糖醋排骨
食材：
猪小排 500克，料酒 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)，盐 3克，酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)，米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)，白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)，姜片
做法：
1.猪小排冼净，晾干水份备用
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
【温馨提醒】
1.做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
3.在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
4.黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
5.喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
(三)胡萝卜炖羊肉
食材：
胡萝卜一根，羊肉一斤，干红辣椒两个，花椒二十粒左右，香叶两片，大料两个，桂皮一块，生姜，大蒜
做法：
1.把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂
2.胡萝卜切块
3.生姜大蒜切片
4.锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
5.锅中放羊肉翻炒致变色
6.锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
7.将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中(此部可无调料包，直接将材料放入锅)
8.锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可
【温馨提醒】
1.盐一定要少放，生抽老抽里都有咸味儿
2.家中最好备一个调料盒，因为炖肉什么的香料太多不太容易往外挑。
(四)水煮牛肉
食材：
瘦牛肉 200g，莴笋尖 2根，黄豆芽 150g，蒜 2个，姜 1小块，郫县豆瓣酱 2大勺，干淀粉 2勺，花椒面根据个人口味，干辣椒面根据个人口味，鸡精少许，花椒小半把，菜籽油，水 300ml(根据装的碗的大小和食材的量调整)
做法：
1.牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片
2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽)
3.姜切片，蒜切末
5.莴笋尖连根带叶子切厚片
6.然后再切成150px左右长度的小段
7.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇，就一起放进去了)
8.煮好后，捞出沥干水分
9.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
10.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
11.马上再放进花椒粒
12.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
13.爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精
14.加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
15.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
16.撒一层干辣椒面
17.再将蒜末铺一层
18.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)
19.再撒一层花椒面
20.吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。
【温馨提醒】
1.牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。
2.牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。
3.配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
4.因为豆瓣有咸味，所以盐分要适量。
5.干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。
6.最后泼油是关键，不要省略
7.怕辣的可以买不辣的辣椒面，或者微辣的。辣度都可以自己控制的。
(五)辣味烤鲈鱼
食材：
鲈鱼一条，藕两节，大葱半根，姜 5片，蒜苗 2根，香菜 1把，芹菜 1根，八角 1个，小茴香少许，干辣椒 6个，郫县豆瓣酱 1大勺，花椒 1把，糖，料酒，油，生抽
做法：
1.鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔
2.平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄
3.莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用
4.如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
5.煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里
6.把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围
7.烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌
【温馨提醒】
1.鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香
2.因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味。
(六)宫保虾球
食材：
大虾 250克，葱姜蒜适量，干辣椒 4个，花椒 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉少许，盐少许，生抽 2勺，白糖 2勺，香醋 1勺，香油少许，淀粉适量，水适量，大杏仁适量
做法：
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
6.放入虾仁炒散
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
【温馨提醒】
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了。
(七)麻辣香锅
食材：
藕 1节，莴笋 1条，土豆 1个，菜花(小) 1个，木耳 10朵左右，芹菜 2条，大葱半根，蒜 5瓣，姜 4片，蒜苗 2根，香菜 2根，虾 1斤，瘦肉 300g，午餐肉一盒，生抽 2汤匙+，糖 1汤匙，料酒 2汤匙，豆瓣酱 1汤匙，干辣椒 10根左右，花椒 1小把，十三香 1汤匙
做法：
藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。
蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。)
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了，一路做下来)
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。
只要注意有些要提前处理一下。
炒底料：
锅热入油，放花椒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。
【温馨提醒】
1.腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
2.也可以电磁炉边加热边吃。
小厨娘加油吧~！！！