这年头，连没有美猴王的猴年春晚都能在新闻联播里被说成“好评如潮”了，真不知道该哭还是笑，而在吃货的世界里，同样也充满了各种谎言与真相。
本文来自微信公众号:【钓胃口】。
这年头，连没有美猴王的猴年春晚都能在新闻联播里被说成“好评如潮”了，真不知道该哭还是笑，而在吃货的世界里，同样也充满了各种谎言与真相。拿吃海鲜来说，首先不要看颜值，外表是最最靠不住的，先看看这两张鲷鱼的图吧
可能绝大多数人会觉得第一张图里的鲷鱼更新鲜吧，很不幸，那种鲜红的肉色是打了一氧化碳的杰作，真正新鲜的鲷鱼，暴露在空气中不久就会呈现部分咖啡色。
那么问题来了，究竟该怎么挑选新鲜安全的海鲜呢？
俗话说得好，眼睛是心灵的窗户，鱼也不例外，新鲜的海鱼眼睛清澈透亮没有血丝和浑浊的杂质，下面右边这条鱼就明显比左边的更新鲜。
另外我们买房都要选带凸窗的，更别提买鱼了，记住了，新鲜的海鱼，眼睛也是稍微突出的。
看完了眼睛，再瞅瞅尾巴，像这样尾巴干枯开裂的，碰都不要碰，让它回家用潘婷修护乳液去。
有条件的话，挑鱼的时候再来个，不是摸别的，主要看鱼身上的鳞片是否完整，鱼身上的粘液是否分布均匀，鱼肉是否紧致有弹性。
像这样按下去能像记忆海绵一样留下你的指印的，不管海鲜贩子怎么推销，务必让他先吃一口给你看，敢吃这种鱼的，你也只能敬他是条汉子了！
要是鱼是切好了的，看不到眼睛和表皮咋办？首先看肉质，像这样松散开裂了的，记得绕着走。
吃刺身的时候，三文鱼肉里的白色条纹越厚越不要吃，这种大量养殖的鱼本来就有脂肪含量过高的风险，再加上一身肥肉，明显就是生存条件恶劣，运动量不足。
而金枪鱼也可以看肉里的条纹，只不过这不是看脂肪含量，而是看是否新鲜，条纹紧致分布均匀的，肉质也够好够新鲜，就像这样。
而像这样的，新鲜程度至少差了两条街。
另外买深海鱼，最好买IQF的，什么是IQF？这和IQ智商无关，说的是individually quick frozen，意思就是单体包装急速冷冻，因为只有急速冷冻到零下35度至少15小时，才能完全保证鱼身上可能有的寄生虫被完全杀灭，而急速冷到到零下76度的深海鱼甚至能保存长达2年的时间，而且用正确的方法解冻后，口感几乎没有任何变化
海鲜的保存和摆盘其实也有很大学问，现在发达的物流配送已经能让生鲜海鱼方便的到达千家万户了。
最后，一起来看看美国FDA（食品药品监督管理局）制作的一个短片，听起来很像FBI,CIA这类高大上的名头吧，其实这个机构堪称美国食品安全界的大BOSS，通过FDA认证的食品、药品、化妆品和医疗器具对人体是确保安全而有效的，这部短片就是FDA针对安全采购，存储和烹饪海鲜的一个特别提醒。
本文为海鲜指南转载自“钓胃口”，图片及视频源自网络，如需转载，请注明来源。
zhenggao
中国水产业领先的行业公众号“水产前沿”诚征原创稿件，欢迎任何涉及水产的原创独家好稿（请勿一稿多投，请勿抄袭），也欢迎提供新闻线索。
联系邮箱：fishfirst@126.com
稿件或线索一经采用，均有酬谢