丸子泛指一种形状为球形的菜肴，一制作材料或烹饪方法不同命名：比如萝卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表，其实丸子是一种极其富有内涵的食物。丸子呢，分【水汆】跟【油炸】两种。
☀一般而言，水汆的清淡，年前做上许多，放冰箱里冷冻着，打火锅吃最棒！
☀油炸的平时很少做，一来是费油，二来现在大家伙都讲究健康，炸丸子荤素皆可，外皮酥脆，香得很，可以直接吃，煮汤、或者蒸着吃都不错。
今天分别给大集一道油炸制法的丸子和一种带汤的丸子。
油炸——地瓜丸子
食材：红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量
做法：
1.红薯煮熟。
2.取适量的糯米粉
3.把红薯和粉放一块，加适量的白糖，揉成块。
4.取一小块，搓成一个一个大小差不多的小圆球
5.锅内放适量的油，加热
6.油热后，倒入丸子轻轻翻动，至表面金黄后，再炸二分钟即可。
小贴士：
丸子不可做的太大， 不然外面焦了里面还是生的。
可以根据自己的喜好，在丸子里面包点馅。
带汤——我家厨房的荠菜鱼丸
步骤一：
鳜鱼去骨取肉，用刀捶砸后刮取净肉斩细制成鱼蓉待用。圣女果焯水去皮待用。
步骤二：
荠菜择好洗净，焯好攥干剁细．蛋清打成蛋泡，魚蓉加葱姜水．盐，味精．白胡椒粉．蛋泡，油，面粉和匀上劲，加入荠菜碎制成馅
步骤三：
锅内加凉水将鱼肉挤成魚丸后，凉水下锅点火养熟捞出备用。另起锅火加入葱姜水，盐味精，糖调味后，下入圣女果，水淀粉勾芡，淋油下入鱼丸裹匀芡汁出锅即可。
想知道另一道菜是啥？
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主编：刘营
本期编辑：刘一芳
（本期图片来源：网络图片）
（本期资料来源：健康百年梦）
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