石斑鱼
石斑鱼，属鲈形目
体长椭圆形稍侧扁
口大，具辅上颌骨
牙细尖有的扩大成犬牙
体被小栉鳞有时常埋于皮下
背鳍和臀鳍棘发达
尾鳍圆形或凹形
体色变异甚多
可随环境变化而改变
常呈褐色或红色
并具条纹和斑点
石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
这种鱼，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。
如何挑选石斑鱼
野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，价格较高；
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。
石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。除含人体代谢所必须的氨基酸外，石斑鱼还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼的营养成分表
（每100克石斑鱼所含营养成分）
小编有话说：已经开通留言功能啦，大家对我们发布的海鲜内容有什么好的建议都可以留言哦~