鰤鱼，又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域. 鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。

产地：鰤鱼是日本富山的名产，日本人似乎特别钟情于鰤鱼。

特性：

鰤鱼从第一年的5-8月幼鱼洄游到日本海，当年秋天就能长到1公斤，但要长成10公斤左右的标准鰤鱼，则需三年时间。

最神奇的是，鰤鱼每长大一点点儿，都有不同的名字，这些名字加起来竟然多达100多种，如：小毛鱼、牛头怪、长得快、铁头之类，如果以三年为期，平均没十天就有一个名字。

营养价值：鰤鱼含有丰富的DHA，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品。鰤鱼素有“补脑神品”之誉。

品尝：鰤鱼可生吃，也可熟食，可以做成寿司、刺身、烧物、火锅、煮物……，鰤鱼中以寒鰤为最美，老饕们觉着，金枪鱼吃来像吃肥猪肉，只有寒鰤才有鱼的真味。

看大师如何处理16公斤重的鰤鱼

视频时长03:45（建议在WiFi下观看）