竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
苏东坡在这首七言绝句里写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。 在春天这个万物复苏的美好季节里，隐藏着许许多多清爽可口的时令美食。
春水初生，春林初盛，春风十里，不如苏州3月提前上市的碧碧绿的青团子、“胜似鹅”的明前螺蛳、野菜军团“七头一脑”。苏州人最是讲究按着时令吃，有句俗话叫“不时不食”，3月了这些时令美食你可得别错过，错过了，可是要再等一年，吃过他们就等于把春天都装进肚子里了~
立春一过，风暖气爽。春笋，蚕豆，塘鳢鱼，酱汁肉，螺蛳、香椿，碧螺春，早春四头……这些食材排着队向你报到。
香椿拌豆腐，在这美丽的春天里显得更加妩媚动人。白色的豆腐和绿色的香椿相映成趣，美丽的让人不忍下筷，一种大快朵颐的冲动又袭上心头！
春季是野菜品种最多的季节。小巧的马兰头就像是蔬菜中的桂花，香味不像香菜、香椿那样浓郁，但是在嚼下去的那一瞬间，清爽浓郁的香味依旧能充满整个口腔。简单的凉拌，就是马兰头最好的呈现。
将莴笋、春笋和葱油一起拌炒，白绿相间，细葱点缀，带着春的绿意盎然。香椿拌豆腐，更是家常的一款菜品，不过很多饭店里却不见了这款菜，如果有，一定要点!凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。螺蛳鲜美，一下子就把味蕾挑逗了起来。
这道菜算是时令菜，每年的春天食用最好，用的是东山一带的白壳虾，表面裹上蛋清、淀粉和盐的混合浆汁，下锅油炸，期间加入碧螺春的茶叶提味，出锅后的虾仁粉白、肉质鲜嫩，散发着淡淡的茶香，口感鲜嫩丝滑，而且营养丰富。
凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。螺蛳鲜美，一下子就把味蕾挑逗了起来。
腌指咸肉、鲜是春笋，笃则是当对“小火炖”的方言。老话说有咸才有鲜，春笋吸饱了一锅咸肉的浮油，再加少许米酒，咸香交融。舀起一勺，笃酥了的咸肉，肥而不腻，嫩黄嫩黄的春笋，清香微甜，每份原料都物尽其用。
春天里，塘鳢鱼最是肥美，最佳食用时间是在农历的三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。
青团是江南一带清明时节的传统糕点，这种用主要用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满都是春天的味道。
吃到酱汁肉，便知道苏州春意已浓。按照苏州风俗，从清明前到立夏，酱汁肉是必须要吃几块的。创制于百年老店陆稿荐的酱汁肉，色泽桃红，甜而不腻，肥肉是亮、透、明，精肉则软糯无渣，肉块酥烂，形状还是方方正正。盛一碗米饭，过一二块肉，解馋！
看到这些可口的时令美食，
大家是不是都饿了？
那就快别坐着了，赶紧行动起来
去苏州的大街小巷寻觅美食吧。
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文章转载自公众号湛江乐橙旅游