做红烧肉的最高境界，是肥而不腻，选肉是关键，肥瘦相间，不至于肥肉太多，吃两块就腻堵了，也不至于瘦肉太多，太筋道少了几许香软。
五花肉切块煸炒，小火化冰糖炒糖色，开大火，酱油爆香黄酒调味，再加水收汁慢炖…翰风苑的红烧肉，色泽红亮微甜嫩香，好吃到哭，要知道人家用的可是藏香猪，猪界里的香饽饽（以下为实！拍！图！）
要我说五花肉的N种死法里，红烧肉最妙，没有之一！
有人说红烧肉是人类味觉最原始的欲望，其实不止是红烧肉，只要用心就能做出人间百味。
文峰塔，古刹旁 翰风苑
地址：南通市文峰支路翰林府12幢
（文峰公园北门）
订餐电话 0513－83576777
青花鱼用日式盐烤的方式制作而成的一道冷菜，表皮薄薄一层酥皮，淋着浇汁香脆入口，即便是一道看似普通的冷菜也不失惊艳，颜值也紧紧跟上了如今长草的热潮。
一锅平常的丝瓜毛豆豆腐，却将豆香延伸到了极致。细细询问得知不仅每一块豆腐都是正宗的台州洋豆腐，就连这汤都得耐心熬上3个小时以上才能鲜香入味。
白水洋豆腐采用的是当地优质的六月豆，优质的水资源和白水洋豆腐用的天然盐卤等原料，以及用大锅木材大火烧制而且保留大量手工制作工艺所以吃起来比石膏豆腐更软，嫩，香。
溱湖老鹅为美食水禽，当地鹅以食草为主，肉、蛋中抗生素和农药污染极少，溱湖老鹅不失野生风味，营养价值较高。
厨师倒是招招出奇，老鹅并没有用传统红烧的做法，而是辅以椒麻之气。汤汁入味七分，鹅肉紧实吃起来香辣过瘾，绝对是下饭的好菜！
这是一道冬季进补的绝佳靓汤！海马功夫汤以海马、老鸡、石斛、党参为主料，要整整煲4个小时而成。
紫砂壶具有独特的气孔结构，可以很好的涵养香气，保留原味。喝的时候配以紫砂小杯，悠然品饮中增添了几分情趣，为餐桌增加了几分优雅的情趣。
南通人由于滨江临海的优势，在饭桌上对于黄鱼的偏爱是实属平常的。反反复复吃了很多年却很少吃出新意。
这道家烧大黄鱼，鱼肉鲜嫩配以葱香和少许剁椒，吃起来更加有味。轻微的麻辣入口却不觉突兀。汤汁融入海鱼的鲜美反而更加醇厚。
石斑鱼与其它鱼类相比，也有很大的不同。石斑鱼的鱼皮很厚，满满在胶原蛋白Q弹看的见，鱼肉白皙鲜嫩，用心烹饪，可以让鱼肉浸入不同食材的味道。
而这道青石斑鱼直接活鱼解刀入汤现煮，原汁原味的保留了深海鱼的鲜美。配以简单的蔬菜即可完美出锅。
秉承翰林之风
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