咱大洛阳不乏装潢华丽、味道又好的餐厅，

但是也真心贵贵贵贵呀！

随便一吃就上百块，对于穷逼的小编来说，

简直就是暴击！

听说南昌路有家人气超高的鱼粉店！

小编就是这么不主贵，分分钟杀过去！

万万没想到，为了拍摄这家店，

小编竟然在门口足足蹲了一个半小时！

因为，人太多了！根本挤不进去！

做好蹲门口的准备

30平米的小店20个座位，完全满足不了人流量，

蹲门口吃饭、等位排队都是很平常的事情！

做好打一架的准备

顾客争抢也是常有的事，

小店内多次因为抢位置、抢饭而发生争执，

可见人气火爆程度！

做好没有WIFI的准备

任性的老板就是不装WIFI，竟是因为人太多，

不能留给你吃完不走、休息抠手机的机会！

店不大，口气倒不小！

跟着小编来看看到底有啥大能耐！

“吃”这件事，不仅是单纯为了填满空虚的肚子，

还得吃得香，最重要的是吃出健康，

这样才算吃出新时代的崭新境界。

活鱼现杀

为了保证鱼粉中鱼肉和汤头的鲜美，

店内的鱼都是现杀，吃多少抓多少！

画面过于血腥，此处省略30字宰杀过程......

毕竟小编还是个孩子！

切开后，鱼肉粉红细嫩有光泽，

跟小编“库出”的手一对比，简直太新鲜了！

本想抓出来给大家看看多大多新鲜，

可是臣妾做不到啊~~这鱼的劲儿太大啦！

每月卖出3000斤的鱼

一碗五条鱼，一天能卖300碗，

加上制作鱼丸、鱼块等，

一个月光活鱼就要消耗掉至少3000斤！

这样算下来，一年将近4万斤的鱼，

都可以开鱼塘了！

没有任何添加剂

鱼汤是鱼粉的灵魂所在，鱼粉做得好不好，

主要是师傅掌握好鱼汤的制作，

要保鲜去腥，还要使汤色变成乳白。

鱼都是经过煎焙后、添水熬煮至乳白色，

全部使用单锅制作，多少鱼就炖出多少汤汁，

绝不使用任何浓汤宝、添加剂、香精等产品。

老板说“卖浓汤宝的都快把店门塌烂了，

来的都是孕妇、老人、孩子，我得对他们负责！”

黄格丫鱼粉

黄格丫，学名黄颡鱼，生长在长江流域，

由于肉质鲜嫩肥美，是制作鱼粉的不二之选。

吃鱼粉也是有套路的，

先吃鱼、再吃粉、最后喝汤。

↓↓↓

▕ 步骤一：先吃鱼▕

先吃鱼，一是为了免除鱼刺之扰，

二是朵颐鱼肉过程中让鲜味慢慢融入汤和粉中。

黄格丫经过煎炸的处理，使外表皮更加香酥，

但是经过熬煮，又变得柔软而入味。

▕ 步骤二：再吃粉▕

吃完鱼后，米粉已在鱼汤中浸泡一段时间，

鱼汤鲜味已进入其中，米粉变得鲜美滑爽、柔糯细腻。

他家的粉自己制作的，非常软糯，

不像现在很多工业添加各种明胶的米粉。

配料也很特别，有豆腐和冬瓜，

这都是炖鱼汤的经典搭配啊！

不仅提味增鲜，而且营养价值非常丰富，

吃起来也非常清爽利口！

▕ 步骤三：最后喝汤▕

汤汁浓稠，鲜美无比，像豆浆一样的颜色，

喝在口中有时还有一种粘质感，

5条鱼才炖出这一碗，全是精华呀！

鱼汤浓稠鲜美，粉细滑柔软，鱼肉细嫩无刺，

再搭配豆腐、冬瓜，不仅美味，营养也很丰富！

怪不得老人、小孩、孕妇都过来排队吃！

酸菜鱼粉

酸菜鱼粉是老板专为本地人设计的，

结合衡阳鱼粉的鲜美，配上洛阳人喜爱的酸辣口感，

是店里的销量冠军！

为了满足顾客爱喝汤的习惯，使用大海碗，

跟别的碗一对比，简直分量十足！

太符合我们北方人的气质啦！

不仅碗大，鱼肉块的份量也不少！

像小编这种萌妹子小饭量的光吃鱼就饱了！

小编发现酸菜鱼粉虽然碗大鱼多，但是粉少！

老板说，因为粉会吸汤，影响汤的味道，

如果不够吃的话，可以免费加粉！

哇塞！饭量大的伙气们可以甩开吃了！

酸菜均为自家老坛腌制发酵，酸味纯正，

搭配米粉吃起来非常清新利口！

从活鱼宰杀到筷子间只有短短的15分钟！

最大程度的保证了鱼肉的新鲜程度！

鱼汤乳白如玉，配上爽口酸菜，少许翠绿的葱花，

喝起来很有感觉，味美醇浓、不油不腻，

不单是好吃美味，还保证了健康！

这些也不能错过

老板结合洛阳人的口味，自制多种风格的鱼粉，

自创特色口味河南仅此一家，并且拒绝任何加盟！

老板你行！你任性！没毛病！

整个店面以简约为基调，舒适的就餐氛围，

没有华丽丽的装修，但胜在用心对待每一位顾客！

美食的追求，每个人都不同，

有人追求摆盘的极致，有的人追求烹饪手段的精准，

当然有人追求用心，追求对顾客的负责！

洞庭王鱼粉不论从食材、工艺、味道，

都可以看出那份平凡中见真功夫的态度，

老板的对每一件事都用心亲理、力求完美，

用最好的食材，做最好的味道，只为最好的你！

你还知道洛阳有什么好吃的小店嘛？

在留言区跟大家一起分享吧！

你与小编的偶遇只差一个评论！

店名：洞庭鱼粉王

地址：涧西区南昌路与南苑路交叉口东北角

人均：15元

环境：一般