还有 10 分钟就要到与张厨师长约定的时间，我赶忙加紧了脚步。这是第一次来滨江中赢康康谷，绕了好一会儿，问了几个路人才找到 6 幢 111 号——食通·本素酸菜鱼。

△食通·本素酸菜鱼

滨江中赢·康康谷6栋111号

推门进去，因为已过饭点，所以只有两桌人在用餐。而张厨师长已经在一张餐桌前坐定等我，他明白我来的用意，所以跟我开门见山得谈论起自家的招牌酸菜鱼来。

“我们用的都是广东黑鱼，现点现杀，从根本上保证了菜肴的新鲜味美，而我们的酸菜是用糯米发酵的米醋足足腌制180天的特制酸菜。”

鲜嫩爽滑的黑鱼片搭配上这样的酸菜，鱼肉本身的鲜甜才有机会得以焕发。

这时，我注意到店内一阵阵不自然的热闹。食客们总是用手比划着，发出些略显奇怪的笑声。

“我们家酸菜鱼有3种口味，番茄味、青花椒味、香辣味（又分为微辣、中辣、重辣），搭配一份我们专业师傅做的印度飞饼，既解馋又顶饱。”

 △印度飞饼

又是一阵不自然的热闹。张厨师长注意到了我的诧异，跟我说：“这家店的老板和老板娘都是听障人士，所以经常会有一些听障客人来吃饭。”

“我本人是淮安人，”张厨师长说道：“你看这两份可以涮锅的捆蹄、鸡糕就是淮安的特产。”

 △老板吴先生和老板娘小邱

“去年夏天，老板和老板娘去淮安学车，因为两人都爱吃鱼，偶然找到我的店，连着吃过几天后，想要拜师学艺，但一开始我拒绝了，毕竟沟通不方便。没想到，他们又去其他地方拜师加盟，却被人骗了钱，辗转又回到我这儿，见他们这么坚持，我才答应帮他们开起这家店。”

老板吴先生虽然与张厨师长之间有沟通障碍，如何切鱼，怎么腌制，放佐料都是通过千百次的写字和发微信来沟通。本着不差的厨艺，再加上悟性不错，苦练了3个月后，成就了现在的刀起刀落——鱼片厚度均匀，晶莹剔透，堪比日料般讲究。

 △后厨阵容

小店2018年元旦才开业，生意谈不上火爆，但得到很多顾客的好评，老板娘小邱觉得自己前期的付出终于开始得到回报。

 △店员小包用手语教老板娘如何收银

店员小包因为会手语，跟老板娘认识已经5年，所以在店里他就担当起了大家沟通的桥梁，看着老板娘从社区摆摊卖水果、做微商……再到如今这家「食通·本素酸菜鱼」，他看到了老板娘好强、不认输、不屈服的性子，也看到了老板娘努力奋斗的原因——是她挚爱的儿子。

△老板和他儿子

老板娘的儿子是个十分讨喜的男孩，爱笑爱吃鱼，而最让人安心的是，这孩子跟我们一样，既能听到酸菜鱼上热油滋啦滋啦的声音，也能开心地说出“鱼好吃！”

为了能开起这个店，老板娘小邱倾尽了家底，还向朋友筹借不少款项，但他们也不忘帮助自己身边的听障人士。像这家店中一共 9 名工作人员，其中有 6 人都是听障人士。

所以如果哪天你来吃鱼，点菜时需要多表述几遍，等菜时多耗了些时间，还请多一点耐心和温柔。

对于正常人而言，他们听不清，道不明，但我相信，融入了他们人生百味的美食，能连通大家心底对生活，对安乐的相同追求。

这也就是我眼中的“食通”。