氨氮是较早作为水质检测的一项常规指标。为什么将氨氮作为评判水质好坏的标准？因为水体中氨氮高低与水体富营养化呈明显的正相关性。氨氮高的水体，富营养化程度高。我们通常检测的氨氮是水体中铵根离子（NH4+）和非离子氨（NH3）的总称。
水体中的氮主要来源于投喂的饲料。现行饲料的重要指标之一就是蛋白质含量高低。而饲料中的蛋白被鱼虾摄食后，只有一小部分会被消化吸收，大部分会排泄进入水体。这部分蛋白质在细菌的作用下，会被分解为无机态的氨态氮和硝态氮。这两部分的氮元素最终被藻类和微生物利用重新进入物质循环中。
氨氮在水体中会以上面的平衡关系进行转化。铵离子的毒性较弱，而非离子氨则具有较强的毒性。非离子氨非常容易透过细胞膜进入体内，导致血液中高铁血红蛋白升高，血液载氧量下降，进而表现出缺氧症状。同时非离子氨也会对鱼虾的神经系统造成破坏。即使是低浓度的氨氮，长期接触也会损害鳃组织，引起鳃小片弯曲、粘连或融合。
1．鱼群出现挣扎、抽搐、游窜现象，并时突然下沉又上浮，腹部向上、 痉挛等症状，几次反复之后死亡沉入塘底。
2．呼吸急促，鱼口时而大张不能速度闭合。
3．鳃盖部分张开，鳃丝呈紫黑色，有时出现流血现象。
4．鳍条舒展，基部出血。
5．体色变浅，体表粘液增多。急性中毒时能造成鱼类大批死亡。
1．鱼摄食量下降、时间短，或摄食时一会便散开了，在四周漂游吃料沫；
2．遇到阴雨天，上层鱼，如鲢鱼浮头，长时间浮在水面上，底栖鱼，如鲤鱼吃食逐渐减少，长时间会造成烂鳃。
从上面的关系式可以看出，平衡向右移动，氨氮的毒性增加；平衡向左移动，氨氮的毒性减弱。而温度和pH的升高会使平衡向右边转化，进而导致毒性增强。除此之外，提高水体溶解氧和增加盐度都可以在一定程度上缓解氨氮的毒性。
长期大量投喂饲料，集累残饵，排放大量粪便，水体富营养增加，随之而来的就是氨氮，亚盐，蓝藻暴发。
氨是养殖动物的氮代谢物，是池塘养殖密度的重要限制因素之一。池塘中氨氮主要来源于饲料，提高饲料蛋白消化吸收和转化率，从源头上降低池塘环境无效氮输入是降低池塘氨氮的关键。
氨在池塘中有两个去处，一个是生物转化，通过生物链将氨转化成蛋白质而积累于池塘中，最后变成鱼产量。另一个途径是经过微生物反硝化—脱氮，变成分子氮—N2。
亚硝酸是养殖水体中毒性比较高的含氮化合物，是硝化作用和反硝化作用在缺氧的情况下的积累。在池塘生态系统正常的情况下，亚硝酸积累的现象并不多。因此，池塘水体中出现亚硝酸积累说明池塘生态系统发生紊乱。
根本的解决出路在于培菌、培藻（水生植物）及增氧，以菌控菌、以藻抑藻，只能是把水调理好了才能够长期稳定的解决。
生物益生菌处理方法主要是通过藻类、菌类作用吸收氨氮，减少水体中因大量投喂饲料而引起的富营养，分解残饵粪便。
氨氮速降~复合益生菌+光合细菌配合使用，先用拌料投喂调理肠胃，使鱼虾类拉出来的粪便尽量减少排放有害气体，然后兑水满塘泼洒，料台喂料时也兑水泼洒料台处，可以通过分解残饵及有机物而减少氨氮的积累，减少水中富营养，避免蓝藻暴发。
用花生饼或（豆粕）发酵（肥水~培微生物）扩培方法如下：
采用（粉碎）好的花生饼或者豆粕或者粉料，（一）首先将花生饼或者豆粕或者粉料装入盆内，用池塘水加入少量，将花生饼或者豆粕发泡透，然后再将泡透的花生饼或豆粕倒入发醇桶里，一斤发酵好的菌液配三斤花生饼或豆粕，用木棍搅拌均匀，用塑料膜密封好发醇2天以上就可使用，按每亩10-15斤兑水满塘泼洒，放苗前两天泼洒最好。
氨氮、亚盐、蓝藻严重的塘口，按照以下操作步骤：
先换水，应先换出旧水再进入新水，连续换2-3天左右，一次换水不能太多，不能使鱼虾有水温差太高，影响应激反应。
用光合细菌每亩10斤左右兑水满塘泼洒。
应在晴天早上使用，多开增氧机，平时应保持五天左右使用一次。
用相应药物兑鱼塘里的水满塘泼洒，严重时两天一次，等水正常后平时五天一次，保持每天用菌液拌料投喂，（每星期保持拌料五天）一斤菌液可以拌20斤饲料，长期使用（能使鱼虾不得肠胃病），喂口大开提高采食量，拉出来的粪便尽量减少产生有害气体，假如嫌拌料麻烦，每次投喂饲料时，用桶装10斤菌液兑水在投料台处泼洒！一边喂饲料一边泼洒，这样可有效分解残饵粪便，并发醇转换成有益微生物。
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