在留学的路上,你不是一个人奋斗。
再苦的日子,都有我的陪伴。
蜜汁三文鱼、烟熏三文鱼、三文鱼刺身……
凭借丰腴柔美的口感、
富含不饱和脂肪酸,
三文鱼越来越深受吃货们的喜爱。
虽然已经过了吃自助餐的年纪,
但最近,
小编仍被各种三文鱼刺身的吃法惊讶到了。
比如,
把三文鱼做成三明治再浇上黑醋,
格调立马高了几个档次。
再比如,
把三文鱼跟沙拉酱混在一起。
加上蔬菜叶做成汉堡,
再怎么高的格调也变成了快餐。
其实,大多数人都有一个可供利用的消费误区,
就是对“三文鱼”的理解很泛化。
在酒楼餐厅里看到切成片的橘红色“刺身”,
就只晓得是“三文鱼”。
但实际上在大众水产海鲜流通市场里,
简单追问几句,
就发现这些被统称“三文鱼”的,
原来还有各自不同的“名号”。
什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、
红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等等。
尽管他们都属于标准意义上的“大西洋鲑”,
是同科物种但又非同一属性,
他们在肉质、口感上都有差异。
价格也不一样。
即使全都是正宗的进口深海三文鱼,
每斤也能相差一二十块。
更何况,
还有用其他人工养殖深海鱼来冒充三文鱼的,
价格差就要以倍数来算了。
没错,
在自助餐厅或中小酒楼里
吃的三文鱼刺身,
或者是各种主题料理店里吃到的“三文鱼菜”,
作为主食材的三文鱼,
可能都只是“虹鳟鱼”,
或者是国内驯养的“三文鱼”。
(上图红框内为展示区别的虹鳟鱼肉)
至于其中的区别——
先说最敏感的价格,
以普通消费者能买到的各种三文鱼来说。
进口挪威三文鱼在一级批发市场里,
完成切片等程序可以直接拿回家吃的那种,
每斤从90元到100元。
这种三文鱼刺身片在餐厅里,
算下来每斤要270元到300元。
这也就是说,
批发市场买三文鱼切片,
价钱能比到餐厅吃的便宜70%。
另外,
进口挪威三文鱼在大型超市里,
价钱大多在每斤150元至200元。
比算下来,
批发市场里的也能便宜一半!
这时候就要说下一个重要的问题:
批发市场、超市和餐厅里的三文鱼,
哪个是真,哪个是假?
拿来冒充三文鱼最多的就是“虹鳟鱼”。
大众流通市场里的三文鱼90元一斤,
虹鳟鱼的实际市场价只要30元至35元,
如果当作正宗三文鱼来卖,
商家可以多赚近两倍的钱。
所以您家们不管在哪里吃三文鱼,
最需要提防的就是“虹鳟鱼”。
它与三文鱼在外观上几乎看不出什么差别,
所以一定要观察鱼肉、亲口尝尝。
最简单直接的分辨方法是:
千万不要选择鱼肉看上去更鲜红艳丽的“三文鱼”。这些更鲜丽的鱼片基本可以确定是虹鳟鱼。
除了看颜色以外,
还要注意
鱼肉上是否透出微微的白色细纹。
正宗三文鱼肉中含有较多的脂肪,
也正是因为此,
三文鱼的口感才更柔滑
营养也才更加丰富。
相比较之下,
虹鳟鱼的肉质显得非常干瘦,
鱼肉吃起来需要咀嚼更久,
口感比较“紧”,
如果允许的话最好尝过之后再买。
有业内人士说,
价钱便宜了三分之二的虹鳟鱼,
大多都是自助海鲜餐厅在采购,
以此来大幅节约成本。
所以可以回忆回忆,
自己吃过的59元到79元一位的海鲜自助餐,
这个价钱只能买到八两的三文鱼。
然后再说说国产三文鱼,
在湖北恩施深山里的三文鱼养殖户,
他们都已经形成了一定的养殖规模,
地头价是60元左右一斤,
每天都往全国各地发货。
华中农业大学的水产专家还透露,
近年来全国的三文鱼消费市场里,
有三分之一都是国产三文鱼,
收购价便宜,口感也更爽滑。
而对于国产三文鱼比进口三文鱼
味道更鲜美的问题,
专家是这样解释的:
外国的三文鱼不少也是在网箱中养殖的,养殖条件并不比国内山区的条件好多少,特别是进口到国内的三文鱼,因为经过冷冻处理,所以口感上就不如湖北山区的活三文鱼鲜美。
不过对于大多数消费者来说,
进口三文鱼和国产三文鱼的区别不大,
不管在餐厅里还是在超市里,
因为走货渠道的环节不断增多,
两者的价格差距很小。
所以在选购三文鱼时,
没有太大必要纠结进口与国产,
只要看准不买到冒充的就好。
最后需要提醒的是,
因为三文鱼还是生吃为主,
这种冷食对肠胃会有刺激,
尤其会提升尿酸指数,
偶尔尝尝鲜可以,
一切以身体健康为重!
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