■图文：沈一点
在杭城想吃日料，选择还真是不少，寿司店、居酒屋，光是外带生意都好的不行。不过如果你是要求很高的吃货，对日料要精致到“做寿司的大厨手掌间的温度要刚好”(真不是作死，好的寿司就是靠细节)，“山葵家”绝对可以成为首选。
山葵家已经扎根杭州五年了，本月杭州大厦的新店也即将开张，店长二话不说的来了个“五折优惠”，算是对于杭州粉丝这么多年支持的感谢。山葵家究竟为什么人气持续不减，食材好是第一关键。
扎根台湾的山葵、出生北海道的红毛蟹、成长于长崎的秋刀鱼、畅游法罗群岛的三文鱼、静默在加拿大的北极贝，搭乘着各色航班，离开遥远的家乡，来到上海中转站。最终，他们被有些处女座气质的“龟毛”主厨从上海邀请到了山葵家。精致考究的风格，天然的食材和原木构造的餐厅，比起传统的居酒屋又多了几分现代感。
选好食材，就像帝王选秀女一样
既然取得这个名字，山葵当然是店中一宝贝啦！辛辣可口的Wasabi/芥末你一定吃过不少，不过知道它是怎么做成的吗？这就要取决于山葵的选择了。如同后宫选修一般，相貌身材都不能少，山葵家的山葵来自日本的瀑布或山泉之下，只接受清水的洗礼，一旦流水有污染，立刻凋萎，是不是很傲娇？
通常寿司店都以山葵粉兑水搓成膏，而山葵家采取新鲜的山葵在擦床里研磨，别小看这擦床，连这小东西都是特制的！磨出的山葵细蓉无需任何添加，带有原始的新鲜汁液，光闻起来就已经让人很兴奋了！
切工是一种武功，没十几年功夫都不成
做日料的刺身师傅多少有点武侠大王的感觉，每一种刀具的选择，每一样刀法运用，都是看家本领，如果你喜欢坐在操作台前用餐，绝对是眼福和口福一起享用。
山葵家的鲷鱼肉，切片均匀，快刀片薄，你能够清楚地看到脊背上的淡粉红到腹底的晶莹剔透。大厨冷静地说：“厚薄要求能够铺在报纸上还能透出清晰的字迹，不干扰阅读。”点点听完可真是无法冷静了……这到底是做菜还是练功……
厚切的三文鱼是店家强烈推荐的，能看到刺身被极快的刀法从纤维处精细剔断，神一般的刀功配上新鲜食材，还有四十八元七切的价格，在这样的日料店中算是性价比非常高了。
“三十秒禁止令”的天妇罗
日本料理的口味本就以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜程度的选择的首要标准。天妇罗是日本料理中用油较多的一道菜，山葵家的天妇罗对用油要求特别高，必须用新油烹炸，三十秒捞起，面衣金黄透亮，一口下去一点都不觉得油腻，但又有着一股油的醇香。
山葵家选择的天妇罗的材料通常会以海鲜类和蔬菜类为主，脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，例如星鳗和车虾就很细腻清爽。
为了庆贺开业五周年，山葵家的福利也真是拼了，喜欢日料的小伙伴趁这个机会要好好大吃一顿了。
五周年庆 感恩回馈
活动时间：2014.10.15-2014.11.5期间每周一至周五
活动内容：山葵家原会员享全场寿司五折，新顾客关注山葵家微信并绑定会员可领取寿司五折券一张可享全场寿司五折。六店同时参加活动。
特别礼惠：来店消费当天关注山葵家微信即赠送礼券三张
1、刺身拼盘(小）礼券一张
2、和风牛肉礼券一张
3、牛油果反卷寿司礼券
除了店家自己的活动，沈一点还有额外赠送！
山葵家门店
武林中山店：
地址：杭州市中山北路403-407号
电话：0571-86786210
运河店：
地址：桥西直街５号拱宸桥头（运河景观餐厅）
电话：0571-87227867
滨江店：
地址：杭州市滨江区江南大道1090号中南购物中心３楼
电话：0571-89736321
大兜店:
地址：杭州市拱墅区大兜路206号
电话：0571-87556032
西湖店：
地址：延安路135号涌金广场五楼（西湖全景餐厅）
电话：0571-86059295
西溪印象城店：
地址：杭州市余杭区五常大道1号西溪印象城3F-L303c
电话：0571-86133841
坤和中心店（筹备中）
地址：杭州市环城北路208号杭州大厦坤和中心一楼（武林运河码头口）
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