受限于仓储物流，以及各类水产品提供的利润空间不同，水产生鲜电商们如何在千万种水产品中挑选品类？
可以肯定，产品品类的选取不是生鲜电商们凭空想象出来的。“品类完全是从用户的角度去考虑，不是电商自己闷在屋子里边去揣测要给用户什么，而是要走向市场去了解用户需要什么。”白磊说。
当然，分析用户对什么食材有需求，也跟自身的定位有关，比如美食速递定位中高档消费人群，因此在品类选择上倾向于对虾、海参等相对高档的海水产品；鲜度商城主打品牌，品类选取上则倾向于品牌类产品。
一个有意思的现象，所关注的四家水产生鲜电商中，除全农惠主打通威自有品牌下的淡水鱼产品外，其它三家都以高档海水产品销售为主，并无淡水鱼产品。而且，全农惠上销售的淡水鱼产品偏于高价，以通威无公害草鱼为例，标价42元/2.5斤，折合16.8元/斤。
王鹏认为电商产品应该具备“新奇特”的特性，通过电商渠道销售普通淡水鱼，有待商榷。“生鲜电商做区域市场难买到的东西可能会好些，普通淡水鱼本身价格透明度太高，普及率也高，至少现在我们不会考虑太多，宅配的话老百姓支付的成本不一定比农贸市场便宜，而且我们的定位是中高档。”王鹏说。
王世钧并不认同只有中高档水产品才适合电商销售，他表示根据消费区域不同，品类的选择上也会不同。“沿海地区可能海鲜会多一点，内陆的话淡水生鲜可能会多一点，这也是生鲜电商产品不能标准化的最主要原因。”王世钧认为。
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那么，草鱼等普通淡水产品走电商渠道的卖点在哪里？“以全农惠为例，我们的目标客户群体是中高端，全农惠打造的是一个品牌的保证，只要在全农惠上买的食品，就是安全、放心和可追溯的，以这个理念去影响消费者的生活习惯。类似于上京东就知道要买电器，上天猫商城就想买正品服装，上全农惠同样想的是买安全放心食材。”王世钧称。
王志桃认为从产品来讲，所有的品类都适合电商销售，但并非简单地从货源地把产品搬到网上卖，关键在于产品开发。“产品开发应该是生鲜电商的核心竞争力，比如拿一条鱼过来，很多时候是卖一整条甚至一个货柜，那么你需要开发出适合电商销售的产品，做一些创新。产品开发分很多种，比较简单的方式是把适合酒店消费的产品包装形式，转换成适合家庭消费的小包装形式，方便食用。”王志桃说。
白磊也认为适合电商销售的水产品跟来自淡水还是海水无关，重点在该产品是不是工业化生产的标准化的东西，以及是否符合国家对食品安全的要求。“生鲜电商有个最大的要求，也可以说是选择产品最大的原则，就是电商的产品是加工生产后标准化的产品。活鲜显然不在此之类，不太符合电商产品的原则，交易过程中有些问题不好鉴定，会出现很多纠纷。”白磊表示。
但仍有生鲜电商试水水产活鲜品类，白磊认为此举更多是电商平台的一种尝试，不适合大规模推广。
（文章来源：水产前沿）
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