“鱼嘴处较平，像一个铲子，因此得名铲颌鱼。这鱼在深水处身体呈灰色，游到浅水处，变为金黄色。鱼很会跳，湍急的水流中，可以跳出两米远……”衢州石斑鱼养殖大户傅达明提起他的新宝贝——台湾铲颌鱼，滔滔不绝。

2014年，傅达明来到丽水考察鱼苗。“我们山里有一种鱼，味道比石斑鱼还好。”当地村民不经意间的一句话，引起了傅达明的兴趣。他当即决定留宿山里，晚上去河道观察。在手电筒强光下，傅达明第一次看见这种被当地村民称为“山草子”的鱼。品尝过后，感觉口感的确更加鲜嫩。他打算收集一批鱼苗带回去研究，最终以每条5元的价格，带回2000条小鱼苗。

同年，傅达明邀请浙江省淡水水产研究所专家前来鉴定，鉴定结果为台湾铲颌鱼。目前，这种鱼在市面上只有野生的，并没有人工繁殖产品售卖，定价尚未统一，具有一定开发价值。

浙江省淡水水产研究所姜建湖指出，与开发价值并存的是，台湾铲颌鱼对生长环境要求极其苛刻。初步评估，台湾铲颌鱼对水质的要求颇高，只能在污染较小、水流量大的溪流中才能生存。还有许多未知条件，仍待探索。

由于没有人工养殖台湾铲颌鱼成功的例子可以借鉴，考虑到铲颌鱼和石斑鱼生长环境相似，傅达明便依照养殖石斑鱼的方法养殖铲颌鱼。养殖过程还算顺利，种鱼成活率很高，达到90%。但在繁殖上遇到了问题。养殖第二年，种鱼偏小，未能达到产卵要求。第三年，也是如此。

直到2017年，在浙江省淡水水产研究所专家姜建湖和龙游县水利局专家于瑾的技术指导下，繁殖才获成功。

台湾铲颌鱼产卵率高，但受精卵死亡率也不低，达到50%。2017年，傅达明共育成6万尾铲颌鱼，送给相关科研单位和周边水产养殖户养殖，“这实际上也是一种实验，看看其他养殖户的养殖和繁殖情况，日后可互相交流。”

眼下，傅达明正在对铲颌鱼胚胎发育过程进行分析，希望找出破解受精卵成活率低的方法。“我们初步分析，之所以出现受精卵死亡率高，可能是因为受精卵在胚胎发育过程中需要的某种营养成分或环境要求没有达到最适条件。下一步，我们会继续请教专家，改进技术，破解难题。”