2022-02-07 23:55:05
挑海鲜的小窍门
鱼类 ： 鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁；鱼的颜色有光泽，没有变色；鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性；除鱼腥味外，不应带其它异味。
虾类 ： 虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑；虾肉应坚实富弹性；如外观看不出异状，但虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。
蟹类 ：然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏近蟹肚的蟹螃，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美；羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙，才是顶角羔蟹。
贝壳类 ：单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。选购贝类时，以海鲜活品为佳。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让 蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什麽吃法，烹饪时一定掌握好火候。
吃海鲜注意禁忌
NO. 1
海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃 “醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。
NO. 2
吃海鲜时不宜饮用啤酒，虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症，如果大量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
NO. 3
海鲜不宜与水果同食，最好间隔两小时以上再吃。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
NO. 4
患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
喜欢吃海鲜的同学们注意了啊，这4条禁忌是你们必须记牢的！
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