说到米粥，会想起小时候在奶奶家的时光。因为喜欢吃很稀很稀的粥，每天早晨，奶奶都会单独舀出一碗米汤留给我。米汤淡淡的米香味，成了童年时印象深刻的味道。浓稠却不粘腻，温暖而安心。

毋米粥源自广东顺德。广东人爱美食，更爱喝粥，总能把简单的食材熬出令人惊叹的美味。毋米粥做的，不仅仅是粥，而是用米汤来烫火锅听起来有点意思。

毋米粥的秘诀在于米汤。采用多种米与纯净水结合，经过6小时细火熬制而成，将米粒沥去，仅留下米汤做锅底。我们通常吃火锅都用清水作锅底，其实用米汤，无论是营养价值，还是对食材的口味，都有很大的提升，最大程度保证食材的营养。

锅底的米汤有两种可选，原味和金瓜米汤。金瓜米汤的颜色非常诱人，吃起来也会更香。

毋米粥看起来简单，其实吃起来也是很有讲究的，要分步骤来。

最先开始的第一步，要从海鲜吃起。

摆盘精美的海鲜大拼盘，波龙和龙胆石斑鱼，都是很好的食材。

鱼片经过米汤的涮煮，不到一会儿就熟透，鲜甜细嫩，肉质很好。

下锅前还活蹦乱跳的小斑节虾，经过米汤的涮煮，颜色变得更加鲜红诱人。虾肉很有弹性也很鲜美。

吃海鲜绝对不能少了贝类，个头有掌心大小的沙包贝和天鹅蛋，是很好的火锅食材。

我更喜欢的是经过米汤烫熟的文蛤和油蛤，个头虽然不大，每个都很新鲜可口。

烫完了海鲜，锅底变的更加鲜甜，非常适合涮煮肉类。

毋米粥的雪花牛肉，纹路非常好看，肥瘦相间，肉色呈鲜红色。不需要太长时间就能熟，口感非常鲜嫩。

烫火锅还少不了的就是丸类，我最爱弹牙筋道的牛肉丸。

切的薄如蝉翼的腰片，吃起来很嫩。

腐竹经过米汤的涮煮，也意外的好吃。

下一步就是吃蔬菜了。涮过海鲜的米汤已经留下各色海鲜鲜味，因此用来烫娃娃菜一定很好吃！此时把米粒倒进锅里，一碗热气腾腾的米粥就出炉了，既养生又美味。

鲍鱼鸡煲备受大家的好评，尤其是卤制的很入味的鸡肉，鲜嫩多汁。

除了米粥，他们家的捞面也是一定要推荐的。选用的是家里常吃的鸡蛋面，拌上简单的葱油和肉末，面的筋道久就显露无疑。

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