俗话说“无鱼不成席”，吃鱼是中国人过年的传统习俗，过年吃鱼不仅能够讨个“年年有余”的好彩头，更因为鱼本身的营养价值也十分丰富。不过今天小编可是要考考您了，如果让您猜猜鱼身上还有哪个部位能和鱼翅同等珍贵？您一定想不到，就是——鱼泡！鱼泡也称鱼鳔或者鱼肚，说他和鱼翅一样珍贵是因为鱼鳔和鱼翅、燕窝、海参等同被列为“海八珍”。说到这您一定有疑问了，平时买鱼，鱼鳔和内脏都是直接扔到垃圾桶里，它怎么摇身一变又成了鱼的宝贝了呢？其实，这鱼鳔也分种类，种类不同价格也就不同，最昂贵的鱼鳔当属一种海鱼的鱼鳔：鳘[mǐn]鱼。鳘鱼形似鲈鱼，体色发暗，腹部灰白，不过这种鱼的肉质口感很一般，所以老百姓一般不会拿这种鱼来做菜，但是这种鱼的鱼鳔却极为昂贵，金钱鳘鱼的鱼鳔也称花胶，一斤可以卖到几十万元！
        我们平时吃的鲤鱼、草鱼的鱼鳔虽然没有那么昂贵，不过这些鱼的鱼鳔也具有相当的营养价值，鳘鱼的鱼鳔贵主要是因为这种鱼比较稀缺。

鱼鳔主要成分是胶原蛋白、还有黏多糖以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，而鳘鱼的鱼鳔其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。而且根据《本草纲目》记载：鱼鳔能够补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉，从汉代便有用鱼鳔入药的传统。
        特别注意：鱼鳔在烹饪时一定要用小刀将鱼鳔捅破，而且要将鱼鳔提前用水焯一遍，去除其腥味，而且在烹饪时也要加入料酒去腥，至于是红烧鱼鳔还是麻辣鱼鳔就看您自己的口味选择了！

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