这两天，一条关于三文鱼的微博在网上炸开了锅——

为什么炸开锅？因为网友们发现：

压根不是三文鱼，明明是虹鳟！

作为一枚吃货

小编觉得有义务为大家科普一下！

近几年，日料在中国越来越受欢迎

小编也会偶尔大快朵颐

喜欢日料的小伙伴一定不会错过三文鱼

三文鱼刺身、三文鱼腩刺身、三文鱼寿司、盐烧三文鱼骨

想想口水就流出来了

不知你是否见过多了各种前缀的“三文鱼”？

什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等

甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合

真正的三文鱼是？

事实上，国内一般用“三文鱼”来指称Salmon（鲑鱼），严格意义上来说，跟够达到刺身标准的是海水养殖检疫合格的大西洋鲑鱼。

最正宗的三文鱼，来自挪威，所以它常用的商用名还有：挪威三文鱼。 

挪威深海区域的水温较低，三文鱼进食少，脂肪消耗多，生长得很慢。 这也使得挪威三文鱼体脂含量低，是做生鱼片的上选。

生鱼片的吃法，能极大限度地保留三文鱼的新鲜味道和丰腴的口感。 

此外，养殖的大西洋鲑鱼肉由于终年生活在深海之中，极少接触淡水。正规渠道的三文鱼更是经过超低温冷冻，极大减少了细菌感染与寄生虫寄生的风险。

“三文鱼”的说法从哪来？

来源可谓久远。在20世纪初期，大西洋鲑作为十分重要的渔业对象，其捕捞量逐年上升，国外商人要出口到我国，需要海运经过港台等地。

当人们询问这种不常见的鱼名字叫什么时，得到的是商人们“This is salmon”的回答（由于最早进口大西洋鲑的商人国籍不可考，因此假设是说英语的）。

于是，Salmon这个外来词就在浓重粤语腔下被音译为了“三文鱼”。

我们到底吃的是什么？

大声说出这几个字

虹鳟！虹鳟！虹鳟！

要说起虹鳟的成名之路，完全就是因为沾了三文鱼的光。

因为虹鳟鱼肉颜色和三文鱼相仿，于是许多地方索性管虹鳟叫淡水三文鱼、高山冷水三文鱼。

白化的虹鳟还被称作金鳟三文鱼，听起来高大上得像是三文鱼的加强版，并且“活捞现杀吃到你爽，新鲜口感秒杀冰鲜”地玩儿起了虹鳟刺身。

真的要给这些机（jiān）智（zhà）的商家鼓鼓掌呢！

虹鳟不能随便吃

长得再相似，李鬼就是李鬼。

虹鳟属于淡水鱼，体内会有各种寄生虫，比如常见的肝吸虫、肺吸虫等，生吃的话，容易使人体感染，引发肝肺以及呼吸道疾病。

特别说明，调味品和白酒等在短时间内根本无法起到杀虫功效。不要以为酱油、白酒可以杀死肝吸虫。如果饮酒量过大，反而会加重肝脏负担！

所以，虹鳟是万万不可生吃的！（当然，煮熟了吃是不错的呦！）

三文鱼和虹鳟在营养方面，也有很大差别。 

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸。常吃适量的三文鱼，对预防心脑血管疾病，以及对儿童智力、视力的发育都颇有益处。 

为了让吃货小伙伴吃得开心，吃得放心

1. 外表

三文鱼整体会显得深色，鱼身好像镀了一层银膜，看上去很干净的样子。而且三文鱼头部和尾部会显得特别深色，这是很容易区分的。

相反，虹鳟鱼整体显得褐黄，鱼身很多深色斑点，遍布比较均匀，这是三文鱼没有的特征。

2. 鱼肉

生的三文鱼肉是色泽鲜明的，肉呈橙红色，脂肪纹（雪白的条纹）清晰，不含血迹或瘀痕。

生的虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬而且很浅，跟三文鱼明显的脂肪层（有点雪花牛肉的感觉）差异还是很大的。

三文鱼的脂肪层看上去好像是在鱼肉上面添加了一条条奶油，看得人直流口水。

3. 质感

三文鱼的肉质看上去有光泽，坚挺有弹力，而且脂肪层分布非常明显，很有美感。

虹鳟鱼的肉质看上去光泽暗淡，松软坍塌的样子，脂肪层感觉“害羞”得要藏起来的样子，跟普通鱼肉差不多。

所以，真正的深海三文鱼刺身非常美味而且健康卫生

虹鳟鱼的刺身不建议吃

但是煮熟的虹鳟鱼还是值得一试

吃起来挺美味可口的

欢迎将此文分享给更多吃友

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