图/视觉中国
最近，关于淡水养殖的虹鳟鱼，并非是深海三文鱼，生食易感染寄生虫的新闻话题，引起了大家的关注。
按照溯源君一贯的套路，不对，是思路，自然要据此往古鉴今——我们的祖先，是否吃生鱼的呢？可留下了什么相关的记载？
首先，鳟鱼很早就出现在古代记述中了。
在《诗经·国风》中，有一首《豳风》，第一句就是：
九罭之鱼，鳟鲂。我覯之子，袞衣绣裳。
九罭（yù域），就是网眼细密的渔网，而鳟鲂，都是较大的鱼。意思是说，用细密的网去捕大鱼，它们就逃不脱了。以此表示主人留客的殷勤之意。或许，古人很早就见识过“三倍体”大的虹鳟鱼，对其印象深刻，觉得可以比作自己的好朋友。
《礼记》所记录的周代礼仪中，有一部分《公食大夫礼》，记述的是国君以礼食招待大夫的礼仪。其中有一句：庶羞陳于碑内。
汉代的郑玄注释这里的“庶羞”（字面意思为众多珍馐美味），指的是生鱼，是款待上大夫的正馔才有的菜肴。当时的宴请礼仪，将鱼切成一寸见方大小，再取其肥腴的地方吃，以此为贵。
《诗·小雅·六月》中有：“饮御诸友，包鳖脍鲤。”“脍鲤”就是把鲤鱼肉切成薄片，宴会中以有这道菜可称丰厚。《吴越春秋·阖闾内传》载“吴王闻三师将至，治鱼为鲙。”这里“鲙”也是生鱼片。
可见生鱼片在先秦已被视为珍奇贵重的食物，用来宴请宾客以及赏赐臣属。
至于鱼如何切，也是有讲究的。谈鑰《嘉泰吴兴志》有这样的记述：
人家挥刀切鱼片，像随风舞动翅膀，红白相间的鱼片纷纷而下，然后细细铺放在衬好的花草上。要是遇到刀工不好的，那吃的时候可要费醋和蒜了（当时江东一带称呼蒜为葫）。
生鱼片怎么吃？当然也要讲究，和今天也很类似。
《礼记·内则》中说：脍，春用葱，秋用芥。
就是说，吃生鱼的时候，春天要用葱佐餐，秋天要沾芥末酱同食。还是古人高明，吃生鱼用酱甚至注意到了味觉与时令的关系。
说起吃生鱼片，连孔子都说“不得其酱，不食”，对此，马融解释说“鱼脍非芥酱不食。”郑玄则解释说“不得其酱不食，谓韭葅酶醢鱼脍芥酱之属。”可见食生鱼片，调料是含糊不得的。
著名美食家苏轼，曾将自己心目中最好吃的饭食列过一个清单，搞过一次思想会餐，其中当然也有生鱼片啦。
比如这样
吃了这样一顿油腻的大餐，饭后再用庐山谷帘泉的泉水，泡一杯福建建安北苑苏氏园最高处曾坑所产的茶叶，躺下吟诵前后赤壁赋，人生复何求欤？
那么，古人吃生鱼片也会感染寄生虫病吗？答案当然是肯定的。（这里所提到的古人吃的“生鱼片”，如鳟、鲤等，都是淡水鱼。）《三国志》中记述名医华佗的事迹，就有这样一段。
广陵太守陈登得病，感到胸中烦懑，面色赤红而不想吃东西。华佗诊脉后说，您胃中有虫数升，都是吃生食导致的。随后给他熬制了两升的药汤。陈登喝了，过了一会儿，呕吐出三升多的虫子，都是红头能动，有半截身子还是生鱼片呢。
陈登觉得更难受了。华佗说，这病过段时间还会复发，只有良医才能救您。后来陈登的病果然复发，因为华佗不在，陈登不治而亡。
历代著述中，不乏关于吃生鱼片治病的记载，不过其中最有奇幻色彩的，当属唐代《太平广记》中的一节：
原来，这位崔爽爱吃生鱼片，是因为腹中有一只蛤蟆作祟，似乎也可算寄生物的一种。
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