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薤白的功效与作用及禁忌

2023-07-31 10:04:57

当人们考虑饮食的时候,他们往往只会考虑到味道和口感等,很少注意食品中的营养价值。然而,薤白却是一个例外。薤白含有丰富的营养物质,它们不仅可以保持身体的健康,还有助于预防等各种症状。

关于薤白你应该知道的事

薤白,别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.属百合科、葱属植物。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白,作药用,名薤白。鳞茎近球状,鳞茎外皮带黑色,纸质或膜质,不破裂,但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚,半圆柱状,或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形,中空,上面具沟槽,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外,全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上,极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用,也可作蔬菜食用,在少数地区已有栽培。

薤白有什么功效

鳞茎含有蒜氨酸(Alliin),甲基蒜氨酸(Methyl alliin)及大蒜糖(Sorodose)。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。

薤白的营养成分

  • 热量124(千卡)
  • 碳水化合物27.1(克)
  • 膳食纤维0.0009(克)
  • 维生素C36(毫克)
  • 蛋白质3.4(克)
  • 脂肪0.4(克)
  • 钙100(毫克)
  • 铁4.6(毫克)
  • 磷53(毫克)

薤白适合什么人吃

一般人群均可食用。

不适合吃薤白的人群

但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

薤白不仅含有丰富的营养成分,而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入薤白,我们可以最大限度地发挥薤白的营养价值和功效,使其成为我们健康生活的必备之选。

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