鲫鱼怎么吃好吃？
2023-08-13 10:03:42
随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，鲫鱼也逐渐走进我们的生活。那么鲫鱼有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些鲫鱼好吃的做法。
鲫鱼是什么
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
鲫鱼的作用
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的食用方法
1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。
2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫鱼的家常做法
【木瓜枸杞鲫鱼汤】
★ 菜品介绍
自从上次买了木瓜，知道了木瓜特适合慢性萎缩性胃炎患者食用，太适合我了，我本来就是喜欢吃木瓜，老惦记着遇到新鲜的木瓜再买，现在价格还算便宜，要是冬天更贵了，毕竟不是本地的产得，就运费就比别的地方贵很多，说到运费就想起在淘宝网的事，看上的东东，明明说是包邮，可去下订单时，包邮新疆除外，要不另加多少邮费，每次看到这些，总感觉被歧视了，难怪有新疆的网民说，我们是住在另一个地球上。
我爱吃木瓜又特爱吃鱼，木瓜又特适合萎缩性胃炎食用，真是太适合我了，喜欢的可以试试，营养丰富，又养胃。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
鲫鱼每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
★ 所需食材
主料：新鲜鲫鱼 适量；木瓜 适量；枸杞 适量
★ 做法步骤
1/12. 材料：木瓜 新鲜鲫鱼 料酒 盐 姜 鸡精 枸杞 葱 熟植物油
2/12. 姜切片，葱洗净切，枸杞泡泡洗净，
3/12. 鲫鱼洗净后用盐料酒姜片腌制30分钟
4/12. 再放入煲里，加姜片葱水
5/12. 加盖大火烧开，
6/12. 转小火
7/12. 加枸杞煲30分钟
8/12. 先将木瓜洗净切开
9/12. 去籽切成块状
10/12. 加木瓜熟植物油
11/12. 再煲10分钟左右
12/12. 加盐鸡精调味出锅
【毛蟹鲫鱼汤】
★ 菜品介绍
我们这儿有句老话叫‘秋风起，毛蟹足’，这风呼呼吹的一日冷过一日了，吃毛脚蟹正当时~~ 这蟹肉啊、黄啊、膏啊都长得更足了，价格也下来了。天天想着法子吃毛脚蟹，煮汤也不错呢
鲫鱼汤里扔上两只毛脚蟹，味道别提有多鲜美啊~~ 吹着冷风回到家，来上一锅热腾腾的汤，这就叫：过日子呗
★ 所需食材
主料：鲫鱼 1条；毛脚蟹 2只；生菜 适量：火腿肉 适量
★ 做法步骤
1/11. 鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。
2/11. 用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。
3/11. 毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）
4/11. 锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。
5/11. 放入鲫鱼两面煎黄。
6/11. 鲫鱼盛出备用。
7/11. 锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。
8/11. 放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。
9/11. 盖上盖子，煮开。
10/11. 倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。
11/11. 加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
【番茄胡萝卜鲫鱼汤】
★ 菜品介绍
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美而且营养价值很高。可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，一般人群均可食用。
★ 所需食材
主料：鲫鱼 2条；西红柿 2个；胡萝卜 1个：嫩豆腐 2块
★ 做法步骤
1/12. 准备好所有材料；
2/12. 鲫鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净（鱼肚子里面有一层黑色的膜，也要去掉并且洗干净）；
3/12. 洗好的鲫鱼控干水份，用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上；
4/12. 均匀洒上适量料酒，腌制20分钟；
5/12. 西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用；
6/12. 锅内放入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎；
7/12. 煎至鲫鱼两面金黄色，倒入煮沸的开水，水量可适当调节，以没过鲫鱼为准；
8/12. 放入生姜片，盖上锅盖大火煲5分钟；
9/12. 揭开锅盖，用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖继续煲10分钟左右；
10/12. 揭开锅盖，放入事先切好的西红柿；
11/12. 放入胡萝卜丝，盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右；
12/12. 最后放入豆腐块，继续煲5分钟即可。调入适量食用盐，试味，盛出享用。
鲫鱼是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对鲫鱼的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。