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清炖鳝鱼怎么做

2024-01-03 16:31:27

清炖鳝鱼是一道做法高级的菜品,它的烹饪方式是其它工艺,口味偏其它口味,用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下清炖鳝鱼的做法吧。

清炖鳝鱼

主料:鳝鱼 1条

辅料:葱 1截;大蒜 3瓣;姜 1块;鸡汤 250毫升;芝麻油 适量;味精 少许;淀粉 1大勺;醋 2茶匙;盐 1/2茶匙

1/8. 鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;

2/8. 锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;

3/8. 炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;

4/8. 炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;

5/8. 上笼用旺火蒸30分钟;

6/8. 另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;

7/8. 加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;

8/8. 用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

清炖鳝鱼的注意事项

1. 做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;
2. 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;
3. 蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;
4. 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

清炖鳝鱼的独特风味不仅带给你舌尖的享受,更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会,亲手制作这道美味佳肴,感受美食的魅力!

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