红烧溪鱼

丽水多水，因此盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的溪水中，野生繁殖，味道特别鲜美，根本没有淤泥味。丽水本土溪鱼主要有：淡水石斑鱼，军鱼，黄剌丁，以及 小白鱼等等。在各类烧法中，唯“红烧溪鱼”最让人难以忘怀，其特点汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属丽水主要特色 菜之一。

油老鼠

一种颇有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，故叫油老鼠。

百菇宴

百菇宴以食用菌及野味为主料，采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法，兼具二百多种味道，精品纷呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，极具营养保健之功效。

山粉圆

山粉圆也称山粉丸、满堂红。用山粉、芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉、佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片、条或粒。山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉。

黄米果

黄米果是流行于浙江西南地区，遂昌，丽水，龙泉等地的汉族小吃。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用腊肉丝、青菜、冬笋等爆炒至焦黄，色味更佳，为闽北浙西南过年或待贵宾之食物。

土爽面

爽面又称土面、索面。是浙江缙云传统的汉族面食，土特名产。微咸，烧制时可拌可炒，也可烧汤，是民间节庆和待客的传统佳肴。由家庭手工制作而成。口感爽滑细腻，醇香宜人，深受大众喜爱。

干菜豆腐

霉干菜炖豆腐，是一道家常炖菜，制作原料主要有霉干菜、豆腐、生姜等。豆腐吸收了干菜的鲜美，干菜吸收了汤汁更加的饱满，将“鲜”字发挥到极致！

咸菜火锅

咸菜火锅是浙江丽水传统的汉族名吃。丽水地处山区，山高水冷，山村乡民在秋冬之际 ，多食火锅。咸菜炖肉火锅味道及其鲜美，酸、咸、鲜三种口味层次，令人回味无穷。

缙云麻鸭

缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。一般做成酱鸭或者风干鸭居多，营养含量高，尤其是炖汤，有一定的药膳功能。

翡翠羊柳卷

清代光绪年间，舒洪有位李姓的土厨师，他把羊里脊肉（羊柳）劈成薄片，稍经佐料加工，就卷入各类辅料，再经油锅滑熟，最后加调料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群众喜爱。仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上，加进西芹摆盘点缀，更添鲜美，令宾客喜令不厌，赞赏颇多。

泥鳅火锅

泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺，吸引了不少过路食客。

安仁鱼头火锅

安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，情趣也佳。

豆腐娘

豆腐娘是浙江地区传统的汉族小吃，在浙江省南部的丽水地区和温州地区做客，首先会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐娘”。吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻。

八宝菜

八宝菜是在江浙一带的一道有名的汉族传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。主料：十月菜，辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻等。

缙云烧饼

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

缙云烧饼

亨利大虾

原料采用大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。

敲肉羹

敲肉羹是浙江省缙云县传统的汉族名点，当地一大特色美食。缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。状似琼脂，色如琥珀，肉质脆嫩。

缙云菜饭

缙云芥菜饭是缙云特有的农家小吃，其做法简单，口味多样，是每个到缙云仙都旅游的人必吃的小吃。菜饭，又叫立夏饭，豌豆饭。在立夏这天吃的最多。配上立夏汤，可谓是美味！

山粉饺

青田山粉饺，原料采用番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的汉族小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。

油菜火锅

油菜火锅是浙江庆元特色干锅。绿的油冬菜、红的酒糟肉、黄的油豆腐、黑的香菇、白的笋，通通下锅大火爆炒，然后换小锅上桌，锅底再点上一盏酒精灯，鲜的回味无穷。