吃料理无论冬夏，刺身一直是热门菜，又能过荤腥的瘾又健康。其中三文鱼刺身卖的很好，价格不贵口感一流，很多人都喜欢。不过浅草很严肃的提醒你：你吃的三文鱼，有些时候是假的！![]()
今天小编把这件事拿出来专门说，绝不是危言耸听，夏季三文鱼消费量大，很多人不光在料理店吃，还会买回家自己做。因此为了您的健康，请仔细看一下今天的内容哦！
三文鱼并不是指某种鱼，它是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称，英文是salmon，“三文鱼”是个音译。像我们常吃的挪威三文鱼，非常有名，它的真名叫大西洋鲑。
大约十几二十年年前开始，国内有种淡水鱼开始人工养殖，名字叫虹鳟（英文名rainbowtrout）。销路一直不太好，把卖鱼的急的不行。后来有人想了个主意，把虹鳟当三文鱼卖，切生鱼片吃！慢慢虹鳟的生意就好起来了。不过虹鳟鱼肉是白色的，还比较柴，切厚了嚼不动，肿么办嘞？
有伟人说：人民群众的智慧是无穷无尽的，奸商更是啊。。。。。。咱们伟大聪明的商人就想招了：一是鱼饲料中添加虾青素（化学合成的或从虾粉提取的），鱼吃了肉色就变红了；二是切生鱼片的时候切薄点，口感的问题就不容易感觉的到。
到现在很多餐馆用虹鳟冒充三文鱼，有时候连超市里都有，三五十块钱一斤的那些基本都是。为什么这么流行？浅草小编请您用脚微微想一下——便宜嘛！两种鱼的外观虽然很容易区别，但是切成肉，用饲料染色的虹鳟肉却能乱真，光看肉块，即使是水产专家也未必能看出来。
咱们国内有个专业机构，名字贼长：中国科学院南海海洋研究所应用海洋生物学重点实验室，还专门开发了一种通过基因检测区分三文鱼肉和虹鳟肉的技术。不过，这种技术对咱们普通消费者来说没有意义。
你要是拿这事问卖虹鳟的店家，人家还有一套说辞：三文鱼是泛称，虹鳟也可以叫做三文鱼，就是三文鱼的一种！千万不要上当啊，猫和老虎还有点挂像呢，能是一家么？
把虹鳟当三文鱼切片生吃，利用的就是三文鱼生鱼片的名声。但是不管虹鳟能不能叫做三文鱼，作为淡水鱼是不能生吃的。淡水鱼、淡水虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的能致命。
其实虹鳟这件事2012年就有人提出过，有个打假的人物方舟子还专门写过文章。不知道是什么原因，这个消息一直流传不广。在四川成都附近几个依山傍水的有名小城市（名字就不提了，小编怕跨市追捕），有很多虹鳟养殖场，所以浅草小编希望朋友们牢记：虹鳟不是三文鱼，不能生吃。当然了，加热做成熟食是可以的……
先看一张图
哪个是虹鳟？哪个是三文鱼？
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告诉你吧，第二张图是三文鱼啦
怎么科学的来辨别呢？浅草为您支招
生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，口味有股特别的浓香。
生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬，没有什么特别的香味。
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紫荆浅草 挪威三文鱼刺身
熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
三文鱼肉手指按下去会慢慢回复；虹鳟按下去凹陷回复的特别少。
真的三文鱼肉随便上百元一斤，几十块钱的你就得小心了。
那边有人就问了，那三文鱼腩怎么区别？
咳咳……
三文鱼腩的纹理和口感，虹鳟是完全不可能冒充的，您就放心吃吧
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好了，关于三文鱼和虹鳟的事情说完。朋友们学会分辨真假，保证饮食健康，尽情享受挪威三文鱼美味吧。
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