2022-07-20 19:17:00
请输入标题 bcdef
发小的老婆怀孕了，听说吃鱼对大人小孩都好，于是他周末打算给老婆做一顿爱的全鱼宴。
但具体咋做，他不清楚，毕竟他是一个连番茄炒蛋都要炒糊的手残党。于是他来找我支招。
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鱼是个好东西，但孕妇咋吃是个问题。小编传你吃鱼宝典，从挑鱼到鱼上桌，从此吃鱼的事都难不住你。
「Step1」
—吃什么鱼—
常吃的鱼可分为淡水鱼和海鱼。
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、桂鱼、乌鱼（黑鱼）、鳝鱼、武昌鱼等都是淡水鱼。
多宝鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼（吞拿鱼）、黄鱼、鲅鱼（青箭）、鳕鱼等都是海鱼。
淡水鱼和海鱼的营养成分大体相同。但普遍认为，海鱼营养价值高于淡水鱼，海鱼含有的欧米伽3脂肪酸比淡水鱼高。
美国儿科学会列出过四种孕妇不能吃的鱼，鲨鱼、鲭鱼、方头鱼和旗鱼，它们都是海鱼，汞含量很高，不适合孕妇吃。当然，这四种鱼也不太好买，你想吃也未必买得到，特别是鲨鱼。
发小：那我老婆到底可以吃什么鱼？
我 ：平常你能买到的鱼，基本都可以吃。
「Step2」
— 哪儿去买—
超市、农贸市场、海鲜市场、水产码头甚至路边摊都可以买到鱼。
超市、农贸市场、海鲜市场：买鱼有保障，那里的淡水鱼多为人工养殖，深海鱼多为冰鲜，明码实价。
水产码头、路边摊：有可能买到新鲜野货，比如来自高山湖泊、上游水库、城市饮用水源等优质水源中的淡水鱼，或者，远离近海、污染较少的远海鱼。但缺点也很明显，一是价格高，物以稀为贵；二是可能被宰被骗。
所以，能买到优质水源的野生鱼当然好。买不到，去市场、超市，买正规养殖基地的鱼也不错。
发小：那我去钓鱼大爷那儿弄两条野货试试。
我 ：水源不好的话，鬼知道鱼都经历了什么，你还敢吃？
「Step3」
— 怎么挑好鱼—
新鲜是第一位。
要“活”的。无论是淡水鱼还是海鱼，活蹦乱跳，鱼鳞完整的活鱼都是最优的选择。鱼眼透明完好，稍有凸出，无充血发红。鱼鳃要颜色鲜红、粉红，鳃盖紧闭。
冰鲜深海鱼。鲜活的海鱼相对较难买到，我们也可以退而求其次选择冰鲜。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，眼球饱满凸起，新鲜明亮，肛门完整无裂，外形紧缩为佳（?_?）。
冰鲜鱼一旦解冻，极易变质，要及时食用，不可二次冷冻。否则，再美好的鱼也要完蛋。
避免选太大。一条两斤的鱼，除去鱼骨内脏，两个人来吃，一周的摄入量就妥妥够了。
美国儿科学会建议，孕妇一周摄入的鱼量，不超过340克，长鳍金枪鱼不超过170克，不摄入高汞鱼。
发小：那我的全鱼宴咋办？
我 ：你先把一道鱼菜弄利索了再说。
「Step4」
—“手残”一秒变“大神”—
孕妇不建议吃生鱼和烤鱼，比如寿司里的生鱼片、各种烤鱼。生鱼肉里的寄生虫会引起腹痛和过敏，而烤鱼由于烹饪方式原因，可能存在没烤熟的部分，会引起寄生虫感染。
鱼的做法很多。
红烧鱼块。草鱼剁块勾芡炸一炸，再和配料炒一炒，一个人可配三大碗饭。
水煮鱼。鲜汤打底，鱼片勾芡摆盘，热油哗哗一淋，香气四溢。
糖醋鱼。整条鱼划花，用热油浇过，炸至断生，调料浇淋，酸甜可口。
……
这些美味菜谱对于我的发小来说，并没有什么用，毕竟配料、火候、烹调时间，对于他而言都是极其不可控的因素。
所以，我为他推荐了一款手残党爱老婆专用鱼，做法简单小白，味道鲜美可口。
【 清蒸鲈鱼】
【材料】：一条两斤左右的鲈鱼、盐、大葱、嫩姜、蒸鱼豉油（超市可买，什么牌子都行）
【步骤】：
① 鱼身两边各划三刀，鱼身抹盐，腌制十分钟。
② 葱白、嫩姜切丝，一部分塞进鱼肚子，一部分盖在鱼身上和盘子里。
③ 加入适量蒸鱼豉油。
④ 待蒸锅里的水沸腾后，放入装鱼的盘子，盖上锅盖，大火，等十分钟，出锅，完成。
最后，辉煌的全鱼宴变成了一条充满爱的清蒸鲈鱼。
发小后来告诉我，他老婆吃得很香，虽然他盐放多了点。
所以，当你老公又问你和肚子里的宝宝想吃什么时，你可以直接把本文转给他，什么都不必说，他自然懂了。
毕竟吃鱼宝典在手，老婆孩子我有。
参考文献
1、Fish & Pregnancy: What is Safe to Eat?
https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/prenatal/Pages/Fish-Pregnancy-What-is-Safe-to-Eat.aspx
2、What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish
https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wisely
3、Things to Avoid When Breastfeeding
https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/breastfeeding/Pages/Things-to-Avoid-When-Breastfeeding.aspx
4、如何选鱼
http://wb.sznews.com/html/2013-12/13/content_2717949.htm
作者：铭铭妈
编辑：木头羊
图片来源：网络
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