盐焗大墨鱼 在卤制墨鱼时，不可煮太久，否则口感会变差。 原材料： 主料：墨鱼1只（约1200克） 辅料：盐焗卤水1锅，芥辣味碟、盐焗味碟各1个，黄瓜片适量 做法： 把墨鱼撕皮治净后，入沸水锅里先飞一水，然后放盐焗卤水锅里卤12分钟，离火浸泡半小时后，捞出来晾凉再放到冰箱里。冰镇半小时后，取出来改刀装在垫有黄瓜片的盘中，随配芥辣味碟和盐焗味碟一起上桌。

米豆腐驼筋 米豆腐一定要烧烫，以突出其麻辣鲜香烫的口味特色。此外，往锅里勾芡时宜浓，这样米豆腐才巴味。 原材料： 主料：驼筋300克 辅料：米豆腐300克，泡椒末、豆瓣酱、姜米、蒜米、野山椒碎、老干妈豆豉、刀口辣椒、花椒粉、盐、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、菜油各适量，蒜苗花少许 做法： 1.把米豆腐切成2厘米见方的丁，投入加有少许盐的沸水锅煮透，倒出沥水待用；另把驼筋放入加有盐的鲜汤锅，煲至软熟捞出来切成段。 2.净锅里放菜油烧热，下泡椒末、豆瓣酱、姜米、蒜米和野山椒碎炒香，再加老干妈豆豉和刀口辣椒稍炒，掺适量鲜汤烧开再下米豆腐和驼筋，等到加盐、鸡粉和味精烧入味时，用水淀粉勾芡并撒入花椒粉和蒜苗花，装碗便好。

石浦炝花蛤
摘要: 花蛤一般较多热烹，夏季改为捞拌，味道更加鲜美。平时多食用花蛤更具有开胃清热的效果。
原材料：
主料：浙江象山大花蛤350克
辅料：味达美海鲜捞汁50克，青芥末10克，香油5克
做法：
1 把洗净的花蛤捞入锅中，加少量清水，煮至贝壳刚张开时出锅；
2 出锅后去除花蛤半边，贝肉留在另一面壳上；
3 摆盘，肉面朝上，浇上捞汁 青芥末 香油等调汁即可。

冰藏土法生鱼丝 摘要: 用传统生拌鱼片的方法突出鱼肉清香与鲜美的味道，用比较现代的制作工艺做出造型。在调味时，摒弃传统的米醋、陈醋，选用寿司醋调味，口味更适口，没有太刺激口腔的感觉。 原材料： 主料：活鸦片鱼1条(700克左右) 辅料：荷兰豆丝、青木瓜丝各20克，柠檬15克，美极鲜味汁10克，味达美酱油15克，盐、芥辣、橄榄油、鸡精各2克，味精3克，胡椒粉1克，寿司醋10克 做法： 1.将活牙片鱼宰杀，去骨，去皮，取净肉，放入冰水中浸泡2小时，把鱼肉中的血水漂净，捞出擦干水分，从中间一分为二，改刀成长5厘米的鱼片，再顺着丝将鱼片切成0.3厘米的鱼丝，然后放入冰水中浸凉。 2.将柠檬挤出，与调料一起调和成料汁;把冰块用碎冰机打碎成冰末，制成冰台。 3.将切好的鱼丝挤干水分，与调好的汁水、荷兰豆丝、青木瓜丝一起拌匀，放在制好的冰台上，上桌即可。

笼中一品香 此菜造型美观大方，高端大气上档次，而且做出来的驴肉酥香软糯。驴肉平时吃的少，这道菜绝对解你的馋。 原材料： 主料：驴腩500克 辅料：煲入味的去皮小土豆300克，干辣椒节、花椒、豆瓣酱、葱花、干生粉、红油、香油、花椒油、菜油各适量，卤水1锅 做法： 1.把驴腩投入沸水锅飞一水，捞出来冲洗净后，再放卤水锅里卤至软熟且入味。捞出晾凉后，切成2厘米见方的丁。 2.净锅里放油烧热，先把驴腩丁和干生粉拌匀，然后入油锅炸至表面酥脆时捞出来。另把小土豆也下油锅，炸至其表皮色金黄时，倒出来沥油。 3.另取净锅放红油，下干辣椒节、花椒和豆瓣酱一起炒香，等到放驴腩丁和小土豆炒香后，往锅里淋香油、花椒油并撒葱花，炒匀装盘后，置特制的鸟笼里上桌。

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